Abats

Abat, cuit (aliment moyen)

Cervelle, agneau, cuite

Cervelle, porc, braisée

Cervelle, veau, cuite

Coeur, agneau, cuit

Coeur, boeuf, cuit

Coeur, dinde, cuit

Coeur, poulet, cuit

Foie, agneau, cuit

Foie, dinde, cuit

Foie, génisse, cuit

Foie, porc, cuit

Foie, poulet, cuit

Foie, veau, cuit

Gésier, canard, confit, appertisé

Langue, boeuf, cuite

Langue, veau, cuite

Ris, agneau, cuit

Ris, veau, braisé ou sauté/poêlé

Rognon, agneau, braisé

Rognon, boeuf, cuit

Rognon, cuit (aliment moyen)

Rognon, porc, cuit

Rognon, veau, braisé ou sauté/poêlé

Laurent Berta, nutritionniste
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