Foie, génisse, cuit

Foie, génisse, cuit et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Foie, génisse, cuit : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 165 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine B5, en vitamine B2, en vitamine A, en vitamine B3, en cuivre, en vitamine B9, en acide arachidonique, et en vitamine B6.


Analyse nutritionnelle détaillée

Foie, génisse, cuit : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 165 kcal
soit 690 kj
Glucides 2,2 g
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 5,71 g
Acides gras saturés 1,69 g
Cholestérol 204 mg
Acides gras mono-insaturés 0,63 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,63 g
Acides gras poly-insaturés 1,02 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,3 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,19 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,032 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,021 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,02 g
Protéines 26,3 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,21 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Foie, génisse, cuit : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,33 mg
Vitamine B2 - riboflavine 3,43 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 18 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 8,5 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 1,4 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 536 µg
Vitamine B12 - cobalamines 1,9 µg
Vitamine C - acide ascorbique 20 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 7745,17 µg
soit 26070 UI
Rétinol 7730 µg
Bêta-carotène 182 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,51 µg
soit 20 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,46 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 3,9 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Foie, génisse, cuit : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 6,14 mg
Magnésium - Mg 17,8 mg
Phosphore - P 485 mg
Potassium - K 351 mg
Sodium - Na 77 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 0,1 mg
Cuivre - Cu 3,46 mg
Fer - Fe 5,8 mg
Iode - I < 5 µg
Manganèse - Mn 0,32 mg
Sélénium - Se < 2,2 µg
Zinc - Zn 3,82 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
Restons en contact !
N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Pas de spam, c'est promis !