Gésier, canard, confit, appertisé

Gésier, canard, confit, appertisé et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Gésier, canard, confit, appertisé : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 149 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide arachidonique, et en protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Gésier, canard, confit, appertisé : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 149 kcal
soit 623 kj
Glucides 0 g
Sucres < 0,2 g
Amidon < 1 g
Lipides 2,1 g
Acides gras saturés 0,7 g
Cholestérol 355 mg
Acides gras mono-insaturés 0,55 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,51 g
Acides gras poly-insaturés 0,31 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,17 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,12 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) < 0,005 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) < 0,004 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,004 g
Protéines 32,4 g
Fibres alimentaires < 1 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,92 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Gésier, canard, confit, appertisé : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,14 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,2 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 3,6 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,3 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,12 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique < 20 µg
Vitamine B12 - cobalamines 6,8 µg
Vitamine C - acide ascorbique < 1 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 4,5 µg
soit 57 UI
Rétinol < 2 µg
Bêta-carotène < 30 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,5 µg
soit 20 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,12 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Gésier, canard, confit, appertisé : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 8,5 mg
Magnésium - Mg 18,3 mg
Phosphore - P 126 mg
Potassium - K 214 mg
Sodium - Na 766 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu < 0,1 mg
Fer - Fe 9,4 mg
Iode - I 32 µg
Manganèse - Mn < 0,1 mg
Sélénium - Se 37 µg
Zinc - Zn 6 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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