Foie, dinde, cuit

Foie, dinde, cuit et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Foie, dinde, cuit : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 182 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine A, en vitamine B2, en vitamine B9, en vitamine B12, et en cholestérol.


Analyse nutritionnelle détaillée

Foie, dinde, cuit : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 182 kcal
soit 761 kj
Glucides 0 g
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 8,18 g
Acides gras saturés 2,3 g
Cholestérol 648 mg
Acides gras mono-insaturés 1,04 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,91 g
Acides gras poly-insaturés 2,17 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 1,45 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,033 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,016 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,053 g
Protéines 27 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,25 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Foie, dinde, cuit : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,26 mg 23,64 %
Vitamine B2 - riboflavine 2,69 mg 192,14 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 11,1 mg 69,38 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 4,35 mg 72,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,88 mg 310,71 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 691 µg 345,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 28,2 µg 1128 %
Vitamine C - acide ascorbique 22,6 mg 28,25 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 10800 µg 1350 %
soit 36000 UI -
Rétinol 10800 µg -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol - -
soit - -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,15 mg 1,25 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Foie, dinde, cuit : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 19 mg 2,38 %
Magnésium - Mg 26 mg 6,93 %
Phosphore - P 312 mg 44,57 %
Potassium - K 153 mg 7,65 %
Sodium - Na 98 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 1,05 mg 105 %
Fer - Fe 1,79 mg 12,79 %
Iode - I - -
Manganèse - Mn 0,33 mg 16,5 %
Sélénium - Se - -
Zinc - Zn 4,53 mg 45,3 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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