Ris, veau, braisé ou sauté/poêlé

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 149 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines.

Ris, veau, braisé ou sauté/poêlé et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Ris, veau, braisé ou sauté/poêlé : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras


Ris, veau, braisé ou sauté/poêlé : quels modes alimentaires ?

Cet aliment ne contient pas de gluten. À ce titre, il convient aux personnes intolérantes au gluten, c'est à dire les malades cœliaques. Il convient également aux personnes qui présentent une sensibilité au gluten. De manière plus générale, toute personne présentant des problèmes de perméabilité intestinale aurait intérêt à tester un régime sans gluten.


Cet aliment ne contient pas de produits laitiers. Il convient aux personnes intolérantes au lactose. Cette intolérance est la conséquence d'un déficit en lactase, l'enzyme qui permet aux enfants de digérer le lait maternel. La production de lactase diminue plus ou moins avec l'âge, après la phase d'allaitement, ce qui explique qu'une grande part de la population adulte présente des difficultés plus ou moins marquées à digérer le lactose. Le lactose est un sucre qui fait partie de la famille des FODMAPs (Fermentable Oligo-, Di-, and Monosccharides, And Polyols), ce qui signifie qu'il fermente dans le système intestinal si il est mal digéré. Il provoque alors un inconfort digestif, des gaz ou encore des diarrhées.

Cet aliment ne contient pas non plus de caséine. Cette protéine du lait, difficile à digérer, est pro-inflammatoire et est très mal supporté par certaines personnes. Ce phénomène est amplifié dans le cas d'une perméabilité intestinale excessive.



Analyse nutritionnelle détaillée

Ris, veau, braisé ou sauté/poêlé : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011149 kcal
soit623 kj
Glucides3,11 g
Sucres0 g
Amidon-
Lipides5,8 g
Acides gras saturés1,65 g
Cholestérol275 mg
Acides gras mono-insaturés2,3 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)-
Acides gras poly-insaturés0,39 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)-
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)0 g
Protéines21 g
Fibres alimentaires0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,16 g
Polyols0 g
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Ris, veau, braisé ou sauté/poêlé : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,09 mg8,18 %
Vitamine B2 - riboflavine0,1 mg7,14 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP4,4 mg27,5 %
Vitamine B5 - acide pantothénique1,77 mg29,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,08 mg126,43 %
Vitamine B9 - folates, acide folique20 µg10 %
Vitamine B12 - cobalamines4,9 µg196 %
Vitamine C - acide ascorbique39,4 mg49,25 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A20 µg0 %
soit0 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène0 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0,09 mg0,75 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione0 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Ris, veau, braisé ou sauté/poêlé : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca4 mg0,5 %
Magnésium - Mg24 mg6,4 %
Phosphore - P627 mg89,57 %
Potassium - K435 mg21,75 %
Sodium - Na59 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu0,072 mg7,2 %
Fer - Fe0,5 mg3,57 %
Iode - I4 µg2,67 %
Manganèse - Mn0,021 mg1,05 %
Sélénium - Se--
Zinc - Zn1 mg10 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

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