Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), en poudre

Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), en poudre et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), en poudre : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), en poudre : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 660 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment extrêmement calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide arachidonique, en cholestérol, en vitamine B5, en phosphore, en protéines, en acide palmitique, en vitamine D, en calories, et en vitamine A.


Analyse nutritionnelle détaillée

Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), en poudre : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 660 kcal
soit 2763 kj
Glucides 2,77 g
Sucres 0,07 g
Amidon -
Lipides 57 g
Acides gras saturés 17,6 g
Cholestérol 2320 mg
Acides gras mono-insaturés 22,3 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 19,5 g
Acides gras poly-insaturés 8,55 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 6,4 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,83 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,15 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,2 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,24 g
Protéines 34,1 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,37 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), en poudre : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,34 mg
Vitamine B2 - riboflavine 1,57 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,089 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 8,42 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,75 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 227 µg
Vitamine B12 - cobalamines 5,68 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 904 µg
soit 3013 UI
Rétinol 904 µg
Bêta-carotène 0 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 11,4 µg
soit 456 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 4,81 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 1,5 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), en poudre : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 296 mg
Magnésium - Mg 19,5 mg
Phosphore - P 980 mg
Potassium - K 254 mg
Sodium - Na 149 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,012 mg
Fer - Fe 7,46 mg
Iode - I -
Manganèse - Mn 0,19 mg
Sélénium - Se -
Zinc - Zn 6,33 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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