Levure de boulanger, déshydratée
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 353 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine B3, en vitamine B9, en vitamine B1, en vitamine B5, en vitamine B2, en protéines, en zinc, et en vitamine B6.
Répartition en masse des macronutriments
Répartition des acides gras
Part de sucres parmi les glucides
Analyse nutritionnelle détaillée
| Levure de boulanger, déshydratée : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie1 | 353 kcal |
| soit | 1480 kj |
| Glucides | 17,9 g |
| Sucres | 12 g |
| Amidon | - |
| Lipides | 6,37 g |
| Acides gras saturés | 1,5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Acides gras mono-insaturés | 4,31 g |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | - |
| Acides gras poly-insaturés | 0,017 g |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | - |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | - |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | - |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | 0 g |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | 0 g |
| Protéines | 44,5 g |
| Fibres alimentaires | 23,3 g |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | 0,56 g |
| Polyols | 0 g |
| Acides organiques | - |
| Alcool | 0 g |
Vitamines
| Levure de boulanger, déshydratée : vitamines pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | % AJR2 | |
| Vitamine B1 - thiamine | 11 mg | 1000 % |
| Vitamine B2 - riboflavine | 4 mg | 285,71 % |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 40,2 mg | 251,25 % |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | 13,5 mg | 225 % |
| Vitamine B6 - pyridoxine | 1,5 mg | 964,29 % |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 2340 µg | 1170 % |
| Vitamine B12 - cobalamines | 0,07 µg | 2,8 % |
| Vitamine C - acide ascorbique | 0,3 mg | 0,38 % |
| Vitamines liposolubles | % AJR2 | |
| Vitamine A - activité vitaminique A3 | 0 µg | 0 % |
| soit | 0 UI | - |
| Rétinol | 0 µg | - |
| Bêta-carotène | 0 µg | - |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | 0 µg | 0 % |
| soit | 0 UI | - |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | 0 mg | 0 % |
| Vitamine K | 0,4 µg | 0,53 % |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | 0,4 µg | - |
| Vitamine K2 - ménaquinone | - | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Levure de boulanger, déshydratée : principaux minéraux pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Minéraux | % AJR2 | |
| Calcium - Ca | 30 mg | 3,75 % |
| Magnésium - Mg | 54 mg | 14,4 % |
| Phosphore - P | 637 mg | 91 % |
| Potassium - K | 955 mg | 47,75 % |
| Sodium - Na | 226 mg | - |
| Oligo-éléments | % AJR2 | |
| Chlore - Cl | 0 mg | 0 % |
| Cuivre - Cu | 0,44 mg | 44 % |
| Fer - Fe | 2,17 mg | 15,5 % |
| Iode - I | 5 µg | 3,33 % |
| Manganèse - Mn | 0,31 mg | 15,5 % |
| Sélénium - Se | - | - |
| Zinc - Zn | 7,94 mg | 79,4 % |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.
1 : la valeur énergétique de l'aliment "Levure de boulanger, déshydratée" n'est pas renseignée dans la base Ciqual 2017.
Elle a été calculée à partir des valeurs des différents nutriments, au plus proche des préconisations du
règlement UE N° 1169/2011 concernant l'étiquetage des aliments.
2 : les apports journaliers recommandés (AJR) sont définis par le règlement 1169/2011 de l'Union Européenne. Comme pour les autres données présentées sur cette page, le pourcentage des apports journaliers recommandés (% AJR) correspond à une portion de 100 grammes de l'aliment "Levure de boulanger, déshydratée".
3 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.
2 : les apports journaliers recommandés (AJR) sont définis par le règlement 1169/2011 de l'Union Européenne. Comme pour les autres données présentées sur cette page, le pourcentage des apports journaliers recommandés (% AJR) correspond à une portion de 100 grammes de l'aliment "Levure de boulanger, déshydratée".
3 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.
