Levure de boulanger, déshydratée

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 353 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine B3, en vitamine B9, en vitamine B1, en vitamine B5, en vitamine B2, en protéines, en zinc, et en vitamine B6.

Levure de boulanger, déshydratée et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Levure de boulanger, déshydratée : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Levure de boulanger, déshydratée : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides



Analyse nutritionnelle détaillée

Levure de boulanger, déshydratée : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie1353 kcal
soit1480 kj
Glucides17,9 g
Sucres12 g
Amidon-
Lipides6,37 g
Acides gras saturés1,5 g
Cholestérol0 mg
Acides gras mono-insaturés4,31 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)-
Acides gras poly-insaturés0,017 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)-
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)-
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)0 g
Protéines44,5 g
Fibres alimentaires23,3 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,56 g
Polyols0 g
Acides organiques-
Alcool0 g


Vitamines

Levure de boulanger, déshydratée : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR2
Vitamine B1 - thiamine11 mg1000 %
Vitamine B2 - riboflavine4 mg285,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP40,2 mg251,25 %
Vitamine B5 - acide pantothénique13,5 mg225 %
Vitamine B6 - pyridoxine1,5 mg964,29 %
Vitamine B9 - folates, acide folique2340 µg1170 %
Vitamine B12 - cobalamines0,07 µg2,8 %
Vitamine C - acide ascorbique0,3 mg0,38 %
Vitamines liposolubles% AJR2
Vitamine A - activité vitaminique A30 µg0 %
soit0 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène0 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0 mg0 %
Vitamine K0,4 µg0,53 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione0,4 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Levure de boulanger, déshydratée : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR2
Calcium - Ca30 mg3,75 %
Magnésium - Mg54 mg14,4 %
Phosphore - P637 mg91 %
Potassium - K955 mg47,75 %
Sodium - Na226 mg-
Oligo-éléments% AJR2
Chlore - Cl0 mg0 %
Cuivre - Cu0,44 mg44 %
Fer - Fe2,17 mg15,5 %
Iode - I5 µg3,33 %
Manganèse - Mn0,31 mg15,5 %
Sélénium - Se--
Zinc - Zn7,94 mg79,4 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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