Kombu royal (Saccharina latissima), séchée ou déshydratée

Kombu royal (Saccharina latissima), séchée ou déshydratée et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Kombu royal (Saccharina latissima), séchée ou déshydratée : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 204 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de glucides, de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en sélénium, en iode, en potassium, en magnésium, en sel, en fer, et en sodium.


Analyse nutritionnelle détaillée

Kombu royal (Saccharina latissima), séchée ou déshydratée : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 204 kcal
soit 854 kj
Glucides 23,6 g
Sucres -
Amidon -
Lipides 1,07 g
Acides gras saturés 0,25 g
Cholestérol -
Acides gras mono-insaturés 0,18 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 0,3 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 10,3 g
Fibres alimentaires 29,3 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 9,08 g
Polyols -
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Kombu royal (Saccharina latissima), séchée ou déshydratée : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,44 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,34 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP -
Vitamine B5 - acide pantothénique -
Vitamine B6 - pyridoxine -
Vitamine B9 - folates, acide folique -
Vitamine B12 - cobalamines -
Vitamine C - acide ascorbique 11,4 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 -
soit -
Rétinol -
Bêta-carotène -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 1,28 µg
soit 51 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,57 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Kombu royal (Saccharina latissima), séchée ou déshydratée : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 801 mg
Magnésium - Mg 834 mg
Phosphore - P 208 mg
Potassium - K 6250 mg
Sodium - Na 3630 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,24 mg
Fer - Fe 23,1 mg
Iode - I 341000 µg
Manganèse - Mn 0,96 mg
Sélénium - Se 521 µg
Zinc - Zn 2,3 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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