Kombu breton (Laminaria digitata), séchée ou déshydratée

Kombu breton (Laminaria digitata), séchée ou déshydratée et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Kombu breton (Laminaria digitata), séchée ou déshydratée : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 217 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de glucides et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en iode, en potassium, en magnésium, en phosphore, en fibres alimentaires, en sel, et en sodium.


Analyse nutritionnelle détaillée

Kombu breton (Laminaria digitata), séchée ou déshydratée : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 217 kcal
soit 908 kj
Glucides 25,6 g
Sucres -
Amidon -
Lipides 1,13 g
Acides gras saturés 0,15 g
Cholestérol -
Acides gras mono-insaturés 0,093 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 0,26 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 9,51 g
Fibres alimentaires 33,2 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 7,87 g
Polyols -
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Kombu breton (Laminaria digitata), séchée ou déshydratée : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine -
Vitamine B2 - riboflavine -
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 3,03 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique -
Vitamine B6 - pyridoxine -
Vitamine B9 - folates, acide folique -
Vitamine B12 - cobalamines -
Vitamine C - acide ascorbique 0,024 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 -
soit -
Rétinol -
Bêta-carotène -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 2,27 µg
soit 91 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,32 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Kombu breton (Laminaria digitata), séchée ou déshydratée : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 847 mg
Magnésium - Mg 800 mg
Phosphore - P 857 mg
Potassium - K 4590 mg
Sodium - Na 3150 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,48 mg
Fer - Fe 9,29 mg
Iode - I 486000 µg
Manganèse - Mn 0,46 mg
Sélénium - Se -
Zinc - Zn 4,89 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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