Farine de soja
Répartition en masse des macronutriments
Répartition des acides gras
Part de sucres parmi les glucides
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 460 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très calorique, qui constitue une source de glucides, de lipides, de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine B9, en cuivre, en protéines, en potassium, et en polyols.
Analyse nutritionnelle détaillée
| Farine de soja : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 | 460 kcal |
| soit | 1925 kj |
| Glucides | 22,9 g |
| Sucres | 7,5 g |
| Amidon | - |
| Lipides | 21,4 g |
| Acides gras saturés | 3,04 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Acides gras mono-insaturés | 4,98 g |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | 4,98 g |
| Acides gras poly-insaturés | 12,1 g |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | 10,6 g |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | 0 g |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | 1,51 g |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | 0 g |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | 0 g |
| Protéines | 35,8 g |
| Fibres alimentaires | 10 g |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | 0,019 g |
| Polyols | 0,89 g |
| Acides organiques | 0 g |
| Alcool | 0 g |
Vitamines
| Farine de soja : vitamines pour 100 g | |
|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | |
| Vitamine B1 - thiamine | 0,67 mg |
| Vitamine B2 - riboflavine | 0,74 mg |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 3,16 mg |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | 1,7 mg |
| Vitamine B6 - pyridoxine | 0,52 mg |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 573 µg |
| Vitamine B12 - cobalamines | 0 µg |
| Vitamine C - acide ascorbique | 0 mg |
| Vitamines liposolubles | |
| Vitamine A - activité vitaminique A1 | 6 µg |
| soit | 120 UI |
| Rétinol | 0 µg |
| Bêta-carotène | 72 µg |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | 0 µg |
| soit | 0 UI |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | 11,5 mg |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | 135 µg |
| Vitamine K2 - ménaquinone | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Farine de soja : principaux minéraux pour 100 g | |
|---|---|
| Minéraux | |
| Calcium - Ca | 178 mg |
| Magnésium - Mg | 335 mg |
| Phosphore - P | 527 mg |
| Potassium - K | 2230 mg |
| Sodium - Na | 7,5 mg |
| Oligo-éléments | |
| Chlore - Cl | - |
| Cuivre - Cu | 2,26 mg |
| Fer - Fe | 5,19 mg |
| Iode - I | 0,5 µg |
| Manganèse - Mn | 2,29 mg |
| Sélénium - Se | 11 µg |
| Zinc - Zn | 4,46 mg |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.
1 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.
