Farine de soja

Farine de soja et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Farine de soja : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Farine de soja : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 460 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très calorique, qui constitue une source de glucides, de lipides, de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine B9, en cuivre, en protéines, en potassium, et en polyols.


Analyse nutritionnelle détaillée

Farine de soja : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 460 kcal
soit 1925 kj
Glucides 22,9 g
Sucres 7,5 g
Amidon -
Lipides 21,4 g
Acides gras saturés 3,04 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 4,98 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 4,98 g
Acides gras poly-insaturés 12,1 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 10,6 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 1,51 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 35,8 g
Fibres alimentaires 10 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,019 g
Polyols 0,89 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Farine de soja : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,67 mg 60,91 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,74 mg 52,86 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 3,16 mg 19,75 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,7 mg 28,33 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,52 mg 121,43 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 573 µg 286,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg 0 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 6 µg 0,75 %
soit 120 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 72 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 11,5 mg 95,83 %
Vitamine K 135 µg 180 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 135 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Farine de soja : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 178 mg 22,25 %
Magnésium - Mg 335 mg 89,33 %
Phosphore - P 527 mg 75,29 %
Potassium - K 2230 mg 111,5 %
Sodium - Na 7,5 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 2,26 mg 226 %
Fer - Fe 5,19 mg 37,07 %
Iode - I 0,5 µg 0,33 %
Manganèse - Mn 2,29 mg 114,5 %
Sélénium - Se 11 µg 20 %
Zinc - Zn 4,46 mg 44,6 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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