Tournesol, graine

Tournesol, graine et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Tournesol, graine : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Tournesol, graine : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 653 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment extrêmement calorique, qui constitue une source de lipides, de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine E, en vitamine B1, en acide linoléique, en acides gras poly-insaturés, en calories, et en magnésium.


Analyse nutritionnelle détaillée

Tournesol, graine : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 653 kcal
soit 2733 kj
Glucides 10,1 g
Sucres 2,62 g
Amidon 3,8 g
Lipides 55,5 g
Acides gras saturés 6,23 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 10,9 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 35,6 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 27,8 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,16 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,014 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 21,3 g
Fibres alimentaires 6,4 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,011 g
Polyols -
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Tournesol, graine : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 1,98 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,16 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 4,8 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,83 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 1,24 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 254 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg
Vitamine C - acide ascorbique 1,4 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 2,5 µg
soit 50 UI
Rétinol 0 µg
Bêta-carotène 30 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg
soit 0 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 42,3 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Tournesol, graine : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 86,5 mg
Magnésium - Mg 364 mg
Phosphore - P 477 mg
Potassium - K 578 mg
Sodium - Na 5,5 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 1,5 mg
Fer - Fe 4,9 mg
Iode - I 5 µg
Manganèse - Mn 1,95 mg
Sélénium - Se 8,41 µg
Zinc - Zn 3,8 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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