Son de riz

Son de riz et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Son de riz : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Son de riz : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 398 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides, de lipides, de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine B3, en vitamine B6, en phosphore, en vitamine B1, en vitamine B5, en magnésium, et en manganèse.


Analyse nutritionnelle détaillée

Son de riz : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 398 kcal
soit 1666 kj
Glucides 28,1 g
Sucres 0,9 g
Amidon -
Lipides 20,9 g
Acides gras saturés 4,17 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 7,55 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 7,46 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 13,9 g
Fibres alimentaires 21 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,013 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Son de riz : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 2,75 mg 250 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,28 mg 20 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 34 mg 212,5 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 7,39 mg 123,17 %
Vitamine B6 - pyridoxine 4,07 mg 527,86 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 63 µg 31,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg 0 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 4,92 mg 41 %
Vitamine K 1,9 µg 2,53 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 1,9 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Son de riz : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 57 mg 7,13 %
Magnésium - Mg 781 mg 208,27 %
Phosphore - P 1680 mg 240 %
Potassium - K 1490 mg 74,5 %
Sodium - Na 5 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,73 mg 73 %
Fer - Fe 18,5 mg 132,14 %
Iode - I - -
Manganèse - Mn 14,2 mg 710 %
Sélénium - Se 15,6 µg 28,36 %
Zinc - Zn 6,04 mg 60,4 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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