Nori (Porphyra sp.), séchée ou déshydratée
Répartition en masse des macronutriments
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 255 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine B12, en iode, en fer, en magnésium, en fibres alimentaires, et en vitamine B2.
Analyse nutritionnelle détaillée
| Nori (Porphyra sp.), séchée ou déshydratée : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 | 255 kcal |
| soit | 1067 kj |
| Glucides | 10,5 g |
| Sucres | - |
| Amidon | - |
| Lipides | 1,63 g |
| Acides gras saturés | - |
| Cholestérol | - |
| Acides gras mono-insaturés | - |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | - |
| Acides gras poly-insaturés | - |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | - |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | - |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | - |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | - |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | - |
| Protéines | 31,5 g |
| Fibres alimentaires | 36,3 g |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | 4,96 g |
| Polyols | - |
| Acides organiques | - |
| Alcool | 0 g |
Vitamines
| Nori (Porphyra sp.), séchée ou déshydratée : vitamines pour 100 g | |
|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | |
| Vitamine B1 - thiamine | 0,58 mg |
| Vitamine B2 - riboflavine | 1,91 mg |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 5,82 mg |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | 0,25 mg |
| Vitamine B6 - pyridoxine | 0,53 mg |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 21,7 µg |
| Vitamine B12 - cobalamines | 38,8 µg |
| Vitamine C - acide ascorbique | 57,3 mg |
| Vitamines liposolubles | |
| Vitamine A - activité vitaminique A1 | - |
| soit | - |
| Rétinol | - |
| Bêta-carotène | - |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | 0,56 µg |
| soit | 22 UI |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | 2,87 mg |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | - |
| Vitamine K2 - ménaquinone | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Nori (Porphyra sp.), séchée ou déshydratée : principaux minéraux pour 100 g | |
|---|---|
| Minéraux | |
| Calcium - Ca | 318 mg |
| Magnésium - Mg | 486 mg |
| Phosphore - P | 518 mg |
| Potassium - K | 1730 mg |
| Sodium - Na | 1980 mg |
| Oligo-éléments | |
| Chlore - Cl | - |
| Cuivre - Cu | 1,06 mg |
| Fer - Fe | 37,2 mg |
| Iode - I | 5100 µg |
| Manganèse - Mn | 3,94 mg |
| Sélénium - Se | 51,2 µg |
| Zinc - Zn | 4,52 mg |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.
1 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.
