Foie de morue, appertisé, égoutté

Foie de morue, appertisé, égoutté et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Foie de morue, appertisé, égoutté : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 433 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très calorique, qui constitue une source de lipides. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine D, en acide docosahexaénoïque, en acide eicosapentaénoïque, en sélénium, en vitamine A, et en acide arachidonique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Foie de morue, appertisé, égoutté : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 433 kcal
soit 1812 kj
Glucides 1,1 g
Sucres -
Amidon -
Lipides 44,4 g
Acides gras saturés 6,87 g
Cholestérol 186 mg
Acides gras mono-insaturés 21,9 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 8,65 g
Acides gras poly-insaturés 10,4 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,56 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,16 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,28 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 3,08 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 4,06 g
Protéines 7,25 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,12 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Foie de morue, appertisé, égoutté : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine < 0,04 mg < 3,64 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,6 mg 42,86 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 3,28 mg 20,5 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,54 mg 9 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,15 mg 38,57 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 188 µg 94 %
Vitamine B12 - cobalamines 14,4 µg 576 %
Vitamine C - acide ascorbique 4 mg 5 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 4170 µg 521,25 %
soit 13900 UI -
Rétinol 4170 µg -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 54,3 µg 1086 %
soit 2172 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 4,96 mg 41,33 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Foie de morue, appertisé, égoutté : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 10 mg 1,25 %
Magnésium - Mg 10,3 mg 2,75 %
Phosphore - P 145 mg 20,71 %
Potassium - K 130 mg 6,5 %
Sodium - Na 446 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,4 mg 40 %
Fer - Fe 2,1 mg 15 %
Iode - I 105 µg 70 %
Manganèse - Mn < 0,1 mg < 5 %
Sélénium - Se 107 µg 194,55 %
Zinc - Zn 2 mg 20 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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