Cucurbitacées, graine

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 615 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment extrêmement calorique, qui constitue une source de lipides, de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en phosphore, en magnésium, en zinc, et en acide linoléique. Son index glycémique de 25 est bas. Sa charge glycémique s'élève à 1,2 pour une portion de 100 grammes.

Cucurbitacées, graine et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Cucurbitacées, graine : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Cucurbitacées, graine : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


25
Index glycémique
1,2
Charge glycémique pour 100g



Analyse nutritionnelle détaillée

Cucurbitacées, graine : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011615 kcal
soit2574 kj
Glucides4,71 g
Sucres1,4 g
Amidon1,47 g
Lipides49,1 g
Acides gras saturés8,66 g
Cholestérol0 mg
Acides gras mono-insaturés16,2 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)16,1 g
Acides gras poly-insaturés21 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)20,7 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,12 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)0 g
Protéines30,2 g
Fibres alimentaires6 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,018 g
Polyols-
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Cucurbitacées, graine : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,27 mg24,55 %
Vitamine B2 - riboflavine0,15 mg10,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP4,99 mg31,19 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,75 mg12,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,14 mg53,57 %
Vitamine B9 - folates, acide folique58 µg29 %
Vitamine B12 - cobalamines0 µg0 %
Vitamine C - acide ascorbique1,9 mg2,38 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A20,75 µg0,09 %
soit15 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène9 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols2,18 mg18,17 %
Vitamine K7,3 µg9,73 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione7,3 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Cucurbitacées, graine : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca46 mg5,75 %
Magnésium - Mg592 mg157,87 %
Phosphore - P1230 mg175,71 %
Potassium - K809 mg40,45 %
Sodium - Na7 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu1,34 mg134 %
Fer - Fe8,82 mg63 %
Iode - I--
Manganèse - Mn4,54 mg227 %
Sélénium - Se--
Zinc - Zn7,81 mg78,1 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques et la charge glycémique proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.

Laurent Berta, nutritionniste
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