Cucurbitacées, graine

Cucurbitacées, graine et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Cucurbitacées, graine : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Cucurbitacées, graine : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 615 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment extrêmement calorique, qui constitue une source de lipides, de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en phosphore, en magnésium, en zinc, et en acide linoléique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Cucurbitacées, graine : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 615 kcal
soit 2574 kj
Glucides 4,71 g
Sucres 1,4 g
Amidon 1,47 g
Lipides 49,1 g
Acides gras saturés 8,66 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 16,2 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 16,1 g
Acides gras poly-insaturés 21 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 20,7 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,12 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 30,2 g
Fibres alimentaires 6 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,018 g
Polyols -
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Cucurbitacées, graine : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,27 mg 24,55 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,15 mg 10,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 4,99 mg 31,19 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,75 mg 12,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,14 mg 53,57 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 58 µg 29 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique 1,9 mg 2,38 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 0,75 µg 0,09 %
soit 15 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 9 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 2,18 mg 18,17 %
Vitamine K 7,3 µg 9,73 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 7,3 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Cucurbitacées, graine : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 46 mg 5,75 %
Magnésium - Mg 592 mg 157,87 %
Phosphore - P 1230 mg 175,71 %
Potassium - K 809 mg 40,45 %
Sodium - Na 7 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 1,34 mg 134 %
Fer - Fe 8,82 mg 63 %
Iode - I - -
Manganèse - Mn 4,54 mg 227 %
Sélénium - Se - -
Zinc - Zn 7,81 mg 78,1 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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