Cacao, non sucré, poudre soluble
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 387 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides, de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en potassium, en cuivre, en fer, en acides organiques, en magnésium, en acide stéarique, et en phosphore. Son index glycémique de 20 est bas. Sa charge glycémique s'élève à 2,3 pour une portion de 100 grammes. Avec un indice PRAL de -9,88, il s'agit d'un aliment alcalinisant, ou basifiant.
Analyse nutritionnelle détaillée
| Cacao, non sucré, poudre soluble : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 | 387 kcal |
| soit | 1620 kj |
| Glucides | 11,6 g |
| Sucres | 0,9 g |
| Amidon | 8,5 g |
| Lipides | 20,6 g |
| Acides gras saturés | 12,4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Acides gras mono-insaturés | 6,65 g |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | 6,5 g |
| Acides gras poly-insaturés | 0,62 g |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | 0,58 g |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | < 0,01 g |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | 0,04 g |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | < 0,01 g |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | < 0,01 g |
| Protéines | 22,4 g |
| Fibres alimentaires | 29,5 g |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | 0,11 g |
| Polyols | < 0,5 g |
| Acides organiques | 2,4 g |
| Alcool | 0 g |
Vitamines
| Cacao, non sucré, poudre soluble : vitamines pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | % AJR1 | |
| Vitamine B1 - thiamine | 0,076 mg | 6,91 % |
| Vitamine B2 - riboflavine | 0,12 mg | 8,57 % |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 1,15 mg | 7,19 % |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | 0,82 mg | 13,67 % |
| Vitamine B6 - pyridoxine | < 0,01 mg | < 58,57 % |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 107 µg | 53,5 % |
| Vitamine B12 - cobalamines | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C - acide ascorbique | < 0,5 mg | < 0,63 % |
| Vitamines liposolubles | % AJR1 | |
| Vitamine A - activité vitaminique A2 | < 0,42 µg | < 0,05 % |
| soit | 8 UI | - |
| Rétinol | 0 µg | - |
| Bêta-carotène | < 5 µg | - |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | 2,73 µg | 54,6 % |
| soit | 109 UI | - |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | 0,61 mg | 5,08 % |
| Vitamine K | 3,9 µg | 5,2 % |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | 3,9 µg | - |
| Vitamine K2 - ménaquinone | - | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Cacao, non sucré, poudre soluble : principaux minéraux pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Minéraux | % AJR1 | |
| Calcium - Ca | 140 mg | 17,5 % |
| Magnésium - Mg | 500 mg | 133,33 % |
| Phosphore - P | 690 mg | 98,57 % |
| Potassium - K | 3900 mg | 195 % |
| Sodium - Na | 45 mg | - |
| Oligo-éléments | % AJR1 | |
| Chlore - Cl | < 20 mg | < 2,5 % |
| Cuivre - Cu | 3,9 mg | 390 % |
| Fer - Fe | 48,5 mg | 346,43 % |
| Iode - I | < 20 µg | < 13,33 % |
| Manganèse - Mn | 4,1 mg | 205 % |
| Sélénium - Se | < 20 µg | < 36,36 % |
| Zinc - Zn | 6,4 mg | 64 % |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques, la charge glycémique et l'indice PRAL proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.
2 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.