Son de blé

Son de blé et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Son de blé : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Son de blé : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 279 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de glucides, de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine B3, en phosphore, en fibres alimentaires, en manganèse, en magnésium, en zinc, et en vitamine B6.


Analyse nutritionnelle détaillée

Son de blé : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 279 kcal
soit 1168 kj
Glucides 23,6 g
Sucres 2,46 g
Amidon 20,9 g
Lipides 4,35 g
Acides gras saturés 0,84 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 0,67 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,66 g
Acides gras poly-insaturés 2,49 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 2,32 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,0081 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,16 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 15,4 g
Fibres alimentaires 42 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,033 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Son de blé : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,71 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,47 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 21,6 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 2,29 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 1,34 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 110 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 0,5 µg
soit 10 UI
Rétinol 0 µg
Bêta-carotène 6 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg
soit 0 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,55 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 42,5 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Son de blé : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 73,9 mg
Magnésium - Mg 546 mg
Phosphore - P 1030 mg
Potassium - K 1260 mg
Sodium - Na 13,3 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 1,05 mg
Fer - Fe 14,8 mg
Iode - I 2,4 µg
Manganèse - Mn 13,3 mg
Sélénium - Se 6,8 µg
Zinc - Zn 7,49 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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