Son de blé
Répartition en masse des macronutriments
Répartition des acides gras
Part de sucres parmi les glucides
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 279 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de glucides, de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine B3, en phosphore, en fibres alimentaires, en manganèse, en magnésium, en zinc, et en vitamine B6.
Analyse nutritionnelle détaillée
| Son de blé : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 | 279 kcal |
| soit | 1168 kj |
| Glucides | 23,6 g |
| Sucres | 2,46 g |
| Amidon | 20,9 g |
| Lipides | 4,35 g |
| Acides gras saturés | 0,84 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Acides gras mono-insaturés | 0,67 g |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | 0,66 g |
| Acides gras poly-insaturés | 2,49 g |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | 2,32 g |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | 0,0081 g |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | 0,16 g |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | 0 g |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | 0 g |
| Protéines | 15,4 g |
| Fibres alimentaires | 42 g |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | 0,033 g |
| Polyols | 0 g |
| Acides organiques | 0 g |
| Alcool | 0 g |
Vitamines
| Son de blé : vitamines pour 100 g | |
|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | |
| Vitamine B1 - thiamine | 0,71 mg |
| Vitamine B2 - riboflavine | 0,47 mg |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 21,6 mg |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | 2,29 mg |
| Vitamine B6 - pyridoxine | 1,34 mg |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 110 µg |
| Vitamine B12 - cobalamines | 0 µg |
| Vitamine C - acide ascorbique | 0 mg |
| Vitamines liposolubles | |
| Vitamine A - activité vitaminique A1 | 0,5 µg |
| soit | 10 UI |
| Rétinol | 0 µg |
| Bêta-carotène | 6 µg |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | 0 µg |
| soit | 0 UI |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | 1,55 mg |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | 42,5 µg |
| Vitamine K2 - ménaquinone | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Son de blé : principaux minéraux pour 100 g | |
|---|---|
| Minéraux | |
| Calcium - Ca | 73,9 mg |
| Magnésium - Mg | 546 mg |
| Phosphore - P | 1030 mg |
| Potassium - K | 1260 mg |
| Sodium - Na | 13,3 mg |
| Oligo-éléments | |
| Chlore - Cl | - |
| Cuivre - Cu | 1,05 mg |
| Fer - Fe | 14,8 mg |
| Iode - I | 2,4 µg |
| Manganèse - Mn | 13,3 mg |
| Sélénium - Se | 6,8 µg |
| Zinc - Zn | 7,49 mg |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.
1 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.
