Levure alimentaire

Levure alimentaire et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Levure alimentaire : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Levure alimentaire : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 334 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides, de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine B1, en phosphore, en protéines, en vitamine B9, en vitamine B3, et en zinc.


Analyse nutritionnelle détaillée

Levure alimentaire : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 334 kcal
soit 1398 kj
Glucides 21,8 g
Sucres 2,5 g
Amidon 3,7 g
Lipides 4,5 g
Acides gras saturés 0,7 g
Cholestérol < 0,7 mg
Acides gras mono-insaturés 2,1 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 1,82 g
Acides gras poly-insaturés 0,01 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,0093 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) < 0,01 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,00073 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) < 0,01 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,01 g
Protéines 40,4 g
Fibres alimentaires 22,5 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,35 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Levure alimentaire : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 11,6 mg
Vitamine B2 - riboflavine 1 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 18,5 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 5,14 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,88 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 697 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0,34 µg
Vitamine C - acide ascorbique < 0,5 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 21,42 µg
soit 78 UI
Rétinol < 21 µg
Bêta-carotène < 5 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,25 µg
soit 10 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,098 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione < 0,8 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Levure alimentaire : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 130 mg
Magnésium - Mg 150 mg
Phosphore - P 1100 mg
Potassium - K 1700 mg
Sodium - Na 141 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 251 mg
Cuivre - Cu 0,39 mg
Fer - Fe 4,1 mg
Iode - I < 20 µg
Manganèse - Mn 0,89 mg
Sélénium - Se < 20 µg
Zinc - Zn 8,4 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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