Morue, salée, sèche

Morue, salée, sèche et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Morue, salée, sèche : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 206 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en protéines, en sel, en sodium, et en iode.


Analyse nutritionnelle détaillée

Morue, salée, sèche : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 206 kcal
soit 862 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon 0 g
Lipides 1,67 g
Acides gras saturés 0,31 g
Cholestérol 105 mg
Acides gras mono-insaturés 0,32 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0 g
Acides gras poly-insaturés 0,54 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,032 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,24 g
Protéines 47,6 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 12,3 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Morue, salée, sèche : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,13 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,2 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 5,26 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,01 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,58 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 22,3 µg
Vitamine B12 - cobalamines 5,43 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 24,5 µg
soit 82 UI
Rétinol 24,5 µg
Bêta-carotène 0 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 4 µg
soit 160 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,67 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0,4 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Morue, salée, sèche : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 124 mg
Magnésium - Mg 80,7 mg
Phosphore - P 551 mg
Potassium - K 1300 mg
Sodium - Na 4900 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,098 mg
Fer - Fe 2,09 mg
Iode - I 230 µg
Manganèse - Mn 0,05 mg
Sélénium - Se -
Zinc - Zn 1,07 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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