Maquereau, cru

Maquereau, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Maquereau, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 194 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide docosahexaénoïque, en acide eicosapentaénoïque, en acide arachidonique, et en vitamine K2.


Analyse nutritionnelle détaillée

Maquereau, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 194 kcal
soit 812 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon 0 g
Lipides 13,5 g
Acides gras saturés 3,22 g
Cholestérol 49,7 mg
Acides gras mono-insaturés 4,03 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 1,86 g
Acides gras poly-insaturés 3,91 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,13 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,12 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,12 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,91 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 1,56 g
Protéines 18,1 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,16 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Maquereau, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,086 mg 7,82 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,19 mg 13,57 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 9,13 mg 57,06 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,32 mg 5,33 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,53 mg 22,86 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 8,16 µg 4,08 %
Vitamine B12 - cobalamines 4,9 µg 196 %
Vitamine C - acide ascorbique 0,2 mg 0,25 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 56,6 µg 7,08 %
soit 189 UI -
Rétinol 56,6 µg -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 6,44 µg 128,8 %
soit 258 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,08 mg 9 %
Vitamine K 4 µg 5,33 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 3,6 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone 0,4 µg -


Minéraux et oligo-éléments

Maquereau, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 4,92 mg 0,62 %
Magnésium - Mg 28,4 mg 7,57 %
Phosphore - P 190 mg 27,14 %
Potassium - K 340 mg 17 %
Sodium - Na 64 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 82 mg 10,25 %
Cuivre - Cu < 0,1 mg < 10 %
Fer - Fe 0,48 mg 3,43 %
Iode - I 87,2 µg 58,13 %
Manganèse - Mn < 0,1 mg < 5 %
Sélénium - Se 37,6 µg 68,36 %
Zinc - Zn 0,6 mg 6 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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