Fromage de chèvre sec

Fromage de chèvre sec et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Fromage de chèvre sec : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 440 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide caprique, en acide butyrique, en acide caproïque, en acide caprylique, en acide myristique, et en phosphore.


Analyse nutritionnelle détaillée

Fromage de chèvre sec : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 440 kcal
soit 1842 kj
Glucides traces
Sucres -
Amidon -
Lipides 35,6 g
Acides gras saturés 24,6 g
Cholestérol 105 mg
Acides gras mono-insaturés 8,12 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 0,85 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 30,5 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,06 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Fromage de chèvre sec : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,14 mg
Vitamine B2 - riboflavine 1,19 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 2,4 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,41 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,08 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 53 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0,12 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 485,58 µg
soit 1745 UI
Rétinol 478 µg
Bêta-carotène 91 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,7 µg
soit 28 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,31 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 3 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Fromage de chèvre sec : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 895 mg
Magnésium - Mg 54 mg
Phosphore - P 729 mg
Potassium - K 48 mg
Sodium - Na 423 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,07 mg
Fer - Fe 1,88 mg
Iode - I 70 µg
Manganèse - Mn -
Sélénium - Se -
Zinc - Zn 1,59 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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