Champignon, lentin comestible ou shiitaké, séché

Champignon, lentin comestible ou shiitaké, séché et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Champignon, lentin comestible ou shiitaké, séché : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Champignon, lentin comestible ou shiitaké, séché : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 316 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine B5, en cuivre, en polyols, en zinc, et en vitamine B3.


Analyse nutritionnelle détaillée

Champignon, lentin comestible ou shiitaké, séché : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 316 kcal
soit 1323 kj
Glucides 63,9 g
Sucres 2,21 g
Amidon -
Lipides 0,99 g
Acides gras saturés 0,23 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 0,32 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 0,15 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 9,58 g
Fibres alimentaires 11,5 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,033 g
Polyols 6,24 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Champignon, lentin comestible ou shiitaké, séché : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,3 mg 27,27 %
Vitamine B2 - riboflavine 1,27 mg 90,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 14,1 mg 88,13 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 21,9 mg 365 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,97 mg 1564,29 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 163 µg 81,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique 3,5 mg 4,38 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 3,9 µg 78 %
soit 156 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0 mg 0 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Champignon, lentin comestible ou shiitaké, séché : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 11 mg 1,38 %
Magnésium - Mg 132 mg 35,2 %
Phosphore - P 294 mg 42 %
Potassium - K 1530 mg 76,5 %
Sodium - Na 13 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 5,17 mg 517 %
Fer - Fe 1,72 mg 12,29 %
Iode - I - -
Manganèse - Mn 1,18 mg 59 %
Sélénium - Se - -
Zinc - Zn 7,66 mg 76,6 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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