Tahin ou Purée de sésame

Tahin ou Purée de sésame et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Tahin ou Purée de sésame : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Tahin ou Purée de sésame : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 631 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment extrêmement calorique, qui constitue une source de lipides, de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine B1, en phosphore, et en cuivre.


Analyse nutritionnelle détaillée

Tahin ou Purée de sésame : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 631 kcal
soit 2641 kj
Glucides 13,8 g
Sucres 0,49 g
Amidon -
Lipides 53,4 g
Acides gras saturés 7,48 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 20,2 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 23,4 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 17,7 g
Fibres alimentaires 7 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,19 g
Polyols -
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Tahin ou Purée de sésame : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 1,41 mg 128,18 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,3 mg 21,43 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 5,55 mg 34,69 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,69 mg 11,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,15 mg 49,29 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 98 µg 49 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique 4,2 mg 5,25 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 3,33 µg 0,42 %
soit 67 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 40 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,25 mg 2,08 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Tahin ou Purée de sésame : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 284 mg 35,5 %
Magnésium - Mg 95 mg 25,33 %
Phosphore - P 761 mg 108,71 %
Potassium - K 437 mg 21,85 %
Sodium - Na 75 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 1,61 mg 161 %
Fer - Fe 6,69 mg 47,79 %
Iode - I - -
Manganèse - Mn 1,46 mg 73 %
Sélénium - Se - -
Zinc - Zn 4,62 mg 46,2 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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