Soja, graine entière

Soja, graine entière et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Soja, graine entière : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Soja, graine entière : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 432 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très calorique, qui constitue une source de glucides, de lipides, de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en protéines, en vitamine B9, et en potassium.


Analyse nutritionnelle détaillée

Soja, graine entière : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 432 kcal
soit 1808 kj
Glucides 20,8 g
Sucres 7,33 g
Amidon 12,3 g
Lipides 19,2 g
Acides gras saturés 2,72 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 4,41 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 4,35 g
Acides gras poly-insaturés 10,8 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 9,04 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 1,29 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 34,5 g
Fibres alimentaires 13 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,0075 g
Polyols 0,5 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Soja, graine entière : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,87 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,87 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,62 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,36 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,4 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 328 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg
Vitamine C - acide ascorbique 6 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 1,08 µg
soit 22 UI
Rétinol 0 µg
Bêta-carotène 13 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg
soit 0 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,85 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 47 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Soja, graine entière : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 220 mg
Magnésium - Mg 253 mg
Phosphore - P 586 mg
Potassium - K 1740 mg
Sodium - Na 3 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,88 mg
Fer - Fe 15,7 mg
Iode - I 0,6 µg
Manganèse - Mn 2,26 mg
Sélénium - Se 8,8 µg
Zinc - Zn 2,95 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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