Sésame, graine

Sésame, graine et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Sésame, graine : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Sésame, graine : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 599 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très calorique, qui constitue une source de lipides, de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en acide linoléique, en calcium, et en cuivre.



Analyse nutritionnelle détaillée

Sésame, graine : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 599 kcal
soit 2507 kj
Glucides 9,81 g
Sucres 0,3 g
Amidon 0,4 g
Lipides 49,7 g
Acides gras saturés 7,09 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 18,8 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 18,7 g
Acides gras poly-insaturés 21,8 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 21,2 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,26 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 17,6 g
Fibres alimentaires 14,9 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl < 0,1 g
Polyols -
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Sésame, graine : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,79 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,25 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 4,52 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,05 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,79 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 97 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 0,42 µg
soit 8 UI
Rétinol 0 µg
Bêta-carotène 5 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg
soit 0 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,25 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Sésame, graine : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 962 mg
Magnésium - Mg 324 mg
Phosphore - P 605 mg
Potassium - K 468 mg
Sodium - Na 2,31 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 1,58 mg
Fer - Fe 14,6 mg
Iode - I < 5 µg
Manganèse - Mn 1,24 mg
Sélénium - Se 26,5 µg
Zinc - Zn 5,74 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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