Sardine, crue

Sardine, crue et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Sardine, crue : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 163 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide docosahexaénoïque, en acide eicosapentaénoïque, et en vitamine D.


Analyse nutritionnelle détaillée

Sardine, crue : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 163 kcal
soit 682 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon 0 g
Lipides 9,48 g
Acides gras saturés 2,4 g
Cholestérol 78,9 mg
Acides gras mono-insaturés 1,2 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,019 g
Acides gras poly-insaturés 3,25 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,1 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,47 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 1,09 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 1,58 g
Protéines 19,5 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,22 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Sardine, crue : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,038 mg 3,45 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,23 mg 16,43 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 7,56 mg 47,25 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,81 mg 13,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,47 mg 57,86 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 3,18 µg 1,59 %
Vitamine B12 - cobalamines 8,6 µg 344 %
Vitamine C - acide ascorbique 2,5 mg 3,13 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 28 µg 3,5 %
soit 93 UI -
Rétinol 28 µg -
Bêta-carotène traces -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 14 µg 280 %
soit 560 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,28 mg 2,33 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Sardine, crue : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 57,5 mg 7,19 %
Magnésium - Mg 36 mg 9,6 %
Phosphore - P 286 mg 40,86 %
Potassium - K 584 mg 29,2 %
Sodium - Na 101 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 130 mg 16,25 %
Cuivre - Cu 0,41 mg 41 %
Fer - Fe 1,67 mg 11,93 %
Iode - I 26,8 µg 17,87 %
Manganèse - Mn 0,33 mg 16,5 %
Sélénium - Se 52,8 µg 96 %
Zinc - Zn 1,5 mg 15 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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