Sardine, crue

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 163 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide docosahexaénoïque, en acide eicosapentaénoïque, et en vitamine D.

Sardine, crue et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Sardine, crue : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras



Analyse nutritionnelle détaillée

Sardine, crue : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011163 kcal
soit682 kj
Glucidestraces
Sucres0 g
Amidon0 g
Lipides9,48 g
Acides gras saturés2,4 g
Cholestérol78,9 mg
Acides gras mono-insaturés1,2 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)0,019 g
Acides gras poly-insaturés3,25 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)0,1 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,47 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)1,09 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)1,58 g
Protéines19,5 g
Fibres alimentaires0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,22 g
Polyols0 g
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Sardine, crue : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,038 mg3,45 %
Vitamine B2 - riboflavine0,23 mg16,43 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP7,56 mg47,25 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,81 mg13,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,47 mg57,86 %
Vitamine B9 - folates, acide folique3,18 µg1,59 %
Vitamine B12 - cobalamines8,6 µg344 %
Vitamine C - acide ascorbique2,5 mg3,13 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A228 µg3,5 %
soit93 UI-
Rétinol28 µg-
Bêta-carotènetraces-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol14 µg280 %
soit560 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0,28 mg2,33 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione--
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Sardine, crue : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca57,5 mg7,19 %
Magnésium - Mg36 mg9,6 %
Phosphore - P286 mg40,86 %
Potassium - K584 mg29,2 %
Sodium - Na101 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl130 mg16,25 %
Cuivre - Cu0,41 mg41 %
Fer - Fe1,67 mg11,93 %
Iode - I26,8 µg17,87 %
Manganèse - Mn0,33 mg16,5 %
Sélénium - Se52,8 µg96 %
Zinc - Zn1,5 mg15 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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