Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru

Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 307 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine K2, en acide arachidonique, en cholestérol, et en sélénium.


Analyse nutritionnelle détaillée

Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 307 kcal
soit 1285 kj
Glucides 1,09 g
Sucres 0,56 g
Amidon 0 g
Lipides 26,7 g
Acides gras saturés 8,47 g
Cholestérol 939 mg
Acides gras mono-insaturés 11,9 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 10,4 g
Acides gras poly-insaturés 4,07 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 3,28 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,37 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,15 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,01 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,25 g
Protéines 15,5 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,048 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,17 mg 15,45 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,38 mg 27,14 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP < 0,16 mg < 1 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 2,87 mg 47,83 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,29 mg 205 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 159 µg 79,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 3,03 µg 121,2 %
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg 0 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 343,33 µg 42,92 %
soit 1267 UI -
Rétinol 336 µg -
Bêta-carotène 88 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 2 µg 40 %
soit 80 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 3,89 mg 32,42 %
Vitamine K 32,8 µg 43,73 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0,7 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone 32,1 µg -


Minéraux et oligo-éléments

Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 50,2 mg 6,28 %
Magnésium - Mg 1,5 mg 0,4 %
Phosphore - P 141 mg 20,14 %
Potassium - K 43 mg 2,15 %
Sodium - Na 19,1 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 0,3 mg 0,04 %
Cuivre - Cu < 0,1 mg < 10 %
Fer - Fe 0,7 mg 5 %
Iode - I 175 µg 116,67 %
Manganèse - Mn < 0,1 mg < 5 %
Sélénium - Se 83,5 µg 151,82 %
Zinc - Zn 1,1 mg 11 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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