Lard gras, cru

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 810 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment extrêmement calorique, qui constitue une source de lipides. Il fait partie des aliments les plus riches en acide stéarique, en calories, en lipides, en acide palmitique, en acides gras saturés, et en acides gras mono-insaturés.

Lard gras, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Lard gras, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras


Lard gras, cru : quels modes alimentaires ?

Cet aliment ne contient pas de gluten. À ce titre, il convient aux personnes intolérantes au gluten, c'est à dire les malades cœliaques. Il convient également aux personnes qui présentent une sensibilité au gluten. De manière plus générale, toute personne présentant des problèmes de perméabilité intestinale aurait intérêt à tester un régime sans gluten.


Cet aliment ne contient pas de produits laitiers. Il convient aux personnes intolérantes au lactose. Cette intolérance est la conséquence d'un déficit en lactase, l'enzyme qui permet aux enfants de digérer le lait maternel. La production de lactase diminue plus ou moins avec l'âge, après la phase d'allaitement, ce qui explique qu'une grande part de la population adulte présente des difficultés plus ou moins marquées à digérer le lactose. Le lactose est un sucre qui fait partie de la famille des FODMAPs (Fermentable Oligo-, Di-, and Monosccharides, And Polyols), ce qui signifie qu'il fermente dans le système intestinal si il est mal digéré. Il provoque alors un inconfort digestif, des gaz ou encore des diarrhées.

Cet aliment ne contient pas non plus de caséine. Cette protéine du lait, difficile à digérer, est pro-inflammatoire et est très mal supporté par certaines personnes. Ce phénomène est amplifié dans le cas d'une perméabilité intestinale excessive.


Cet aliment est compatible avec le régime cétogène.


Analyse nutritionnelle détaillée

Lard gras, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011810 kcal
soit3391 kj
Glucides0 g
Sucres0 g
Amidon-
Lipides88,7 g
Acides gras saturés32,2 g
Cholestérol57 mg
Acides gras mono-insaturés42 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)-
Acides gras poly-insaturés10,4 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)-
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)-
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)0 g
Protéines2,92 g
Fibres alimentaires0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,028 g
Polyols0 g
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Lard gras, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,084 mg7,64 %
Vitamine B2 - riboflavine0,051 mg3,64 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP0,99 mg6,19 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,12 mg2 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,04 mg8,57 %
Vitamine B9 - folates, acide folique1 µg0,5 %
Vitamine B12 - cobalamines0,18 µg7,2 %
Vitamine C - acide ascorbique--
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A25 µg0,63 %
soit17 UI-
Rétinol5 µg-
Bêta-carotène0 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol3,1 µg62 %
soit124 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0 mg0 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione0 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Lard gras, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca2 mg0,25 %
Magnésium - Mg2 mg0,53 %
Phosphore - P38 mg5,43 %
Potassium - K65 mg3,25 %
Sodium - Na11 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu0,018 mg1,8 %
Fer - Fe0,18 mg1,29 %
Iode - I0,5 µg0,33 %
Manganèse - Mn0,002 mg0,1 %
Sélénium - Se--
Zinc - Zn0,37 mg3,7 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

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