Mimolette vieille

Mimolette vieille et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Mimolette vieille : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 397 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide caproïque, en acide butyrique, en protéines, en acides organiques, et en phosphore.


Analyse nutritionnelle détaillée

Mimolette vieille : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 397 kcal
soit 1662 kj
Glucides traces
Sucres < 0,2 g
Amidon -
Lipides 28,8 g
Acides gras saturés 19 g
Cholestérol 87,9 mg
Acides gras mono-insaturés 6,8 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 5,75 g
Acides gras poly-insaturés 0,66 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,45 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,03 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,1 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) < 0,01 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,01 g
Protéines 34 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 3,68 g
Polyols 0 g
Acides organiques 1,41 g
Alcool 0 g


Vitamines

Mimolette vieille : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine < 0,015 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,3 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,15 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,38 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,066 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 33 µg
Vitamine B12 - cobalamines 2,06 µg
Vitamine C - acide ascorbique < 0,5 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 271,5 µg
soit 1063 UI
Rétinol 262 µg
Bêta-carotène 114 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,33 µg
soit 13 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,6 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 1,3 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Mimolette vieille : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 910 mg
Magnésium - Mg 36 mg
Phosphore - P 660 mg
Potassium - K 88 mg
Sodium - Na 1470 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 1810 mg
Cuivre - Cu 0,05 mg
Fer - Fe 0,15 mg
Iode - I < 20 µg
Manganèse - Mn 0,03 mg
Sélénium - Se < 20 µg
Zinc - Zn 4,5 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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