Brocoli, cru

Brocoli, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Brocoli, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Brocoli, cru : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 35 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très peu calorique. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine C, et en vitamine K1.


Analyse nutritionnelle détaillée

Brocoli, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 35 kcal
soit 150 kj
Glucides 1,68 g
Sucres 1,68 g
Amidon 0 g
Lipides 0,48 g
Acides gras saturés 0,061 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 0,022 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 0,16 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 3,95 g
Fibres alimentaires 2,9 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,048 g
Polyols -
Acides organiques 1,1 g
Alcool 0 g


Vitamines

Brocoli, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,074 mg 6,73 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,12 mg 8,57 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,82 mg 5,13 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,78 mg 13 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,17 mg 55,71 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 153 µg 76,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique 106 mg 132,5 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 30,08 µg 3,76 %
soit 602 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 361 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,04 mg 8,67 %
Vitamine K 181 µg 241,33 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 181 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Brocoli, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 45,9 mg 5,74 %
Magnésium - Mg 21,9 mg 5,84 %
Phosphore - P 76,5 mg 10,93 %
Potassium - K 357 mg 17,85 %
Sodium - Na 19 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 89 mg 11,13 %
Cuivre - Cu 0,059 mg 5,9 %
Fer - Fe 0,76 mg 5,43 %
Iode - I 0,8 µg 0,53 %
Manganèse - Mn 0,4 mg 20 %
Sélénium - Se 0,6 µg 1,09 %
Zinc - Zn 0,4 mg 4 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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