Cassis, cru

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 64 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique, qui constitue une source de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine C, et en acides organiques. Son index glycémique de 16 est bas. Sa charge glycémique s'élève à 1,3 pour une portion de 100 grammes. Avec un indice PRAL de -5,23, il s'agit d'un aliment alcalinisant, ou basifiant.

Cassis, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Cassis, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Cassis, cru : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


16
Index glycémique
1,3
Charge glycémique pour 100g
-5,23
Indice PRAL en mEq pour 100g


Cassis, cru : quels modes alimentaires ?

Cet aliment ne contient pas de gluten. À ce titre, il convient aux personnes intolérantes au gluten, c'est à dire les malades cœliaques. Il convient également aux personnes qui présentent une sensibilité au gluten. De manière plus générale, toute personne présentant des problèmes de perméabilité intestinale aurait intérêt à tester un régime sans gluten.


Cet aliment ne contient pas de produits laitiers. Il convient aux personnes intolérantes au lactose. Cette intolérance est la conséquence d'un déficit en lactase, l'enzyme qui permet aux enfants de digérer le lait maternel. La production de lactase diminue plus ou moins avec l'âge, après la phase d'allaitement, ce qui explique qu'une grande part de la population adulte présente des difficultés plus ou moins marquées à digérer le lactose. Le lactose est un sucre qui fait partie de la famille des FODMAPs (Fermentable Oligo-, Di-, and Monosccharides, And Polyols), ce qui signifie qu'il fermente dans le système intestinal si il est mal digéré. Il provoque alors un inconfort digestif, des gaz ou encore des diarrhées.

Cet aliment ne contient pas non plus de caséine. Cette protéine du lait, difficile à digérer, est pro-inflammatoire et est très mal supporté par certaines personnes. Ce phénomène est amplifié dans le cas d'une perméabilité intestinale excessive.


Cet aliment est compatible avec le régime végétalien. Popularisé par le mode de vie vegan, le végétalisme est un mode alimentaire qui exclue toute nourriture issue d'une source animale. Cela inclue bien sûr la viande, mais aussi tout aliment provenant, directement ou non et entièrement ou non, de l'exploitation animale, comme par exemple les œufs ou le miel. Le vététalisme est plus rectrictif que le végétarisme et le pescetarisme. Cet aliment convient donc également aux végétariens et aux pescétariens.


Analyse nutritionnelle détaillée

Cassis, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/201164 kcal
soit270 kj
Glucides8,03 g
Sucres8,03 g
Amidon0 g
Lipides0,86 g
Acides gras saturés0,14 g
Cholestérol0 mg
Acides gras mono-insaturés0,071 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)0,071 g
Acides gras poly-insaturés0,46 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)0,3 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)0 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,15 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)-
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)-
Protéines1,33 g
Fibres alimentaires5,8 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,0063 g
Polyols-
Acides organiques2,63 g
Alcool0 g


Vitamines

Cassis, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,038 mg3,45 %
Vitamine B2 - riboflavine0,038 mg2,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP0,3 mg1,88 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,4 mg6,67 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,073 mg28,57 %
Vitamine B9 - folates, acide folique8,2 µg4,1 %
Vitamine B12 - cobalamines0 µg0 %
Vitamine C - acide ascorbique181 mg226,25 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A28,33 µg1,04 %
soit167 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène100 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols2,1 mg17,5 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione--
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Cassis, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca57,1 mg7,14 %
Magnésium - Mg23 mg6,13 %
Phosphore - P53,5 mg7,64 %
Potassium - K330 mg16,5 %
Sodium - Na2,5 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu0,093 mg9,3 %
Fer - Fe1,17 mg8,36 %
Iode - I1,5 µg1 %
Manganèse - Mn0,28 mg14 %
Sélénium - Se1,1 µg2 %
Zinc - Zn0,28 mg2,8 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques, la charge glycémique et l'indice PRAL proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.

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