Sésame, graine décortiquée

Sésame, graine décortiquée et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Sésame, graine décortiquée : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Sésame, graine décortiquée : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 646 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment extrêmement calorique, qui constitue une source de lipides, de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en acide linoléique, en phosphore, en calories, et en zinc.


Analyse nutritionnelle détaillée

Sésame, graine décortiquée : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 646 kcal
soit 2704 kj
Glucides 4,5 g
Sucres 0,48 g
Amidon -
Lipides 56,1 g
Acides gras saturés 8,1 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 21,6 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 19 g
Acides gras poly-insaturés 23,9 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 21,9 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,39 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 21,1 g
Fibres alimentaires 11,9 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,073 g
Polyols -
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Sésame, graine décortiquée : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,75 mg 68,18 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,17 mg 12,14 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 5,16 mg 32,25 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,17 mg 2,83 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,6 mg 12,14 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 106 µg 53 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg 0 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 3,33 µg 0,42 %
soit 67 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 40 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,68 mg 14 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Sésame, graine décortiquée : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 62,4 mg 7,8 %
Magnésium - Mg 348 mg 92,8 %
Phosphore - P 703 mg 100,43 %
Potassium - K 419 mg 20,95 %
Sodium - Na 29 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 1,4 mg 140 %
Fer - Fe 6,36 mg 45,43 %
Iode - I 0,2 µg 0,13 %
Manganèse - Mn 1,95 mg 97,5 %
Sélénium - Se 24,4 µg 44,36 %
Zinc - Zn 7,24 mg 72,4 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
Restons en contact !
N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Pas de spam, c'est promis !