Germe de blé

Germe de blé et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Germe de blé : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Germe de blé : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 375 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides, de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en zinc, en phosphore, en manganèse, et en vitamine B1.


Analyse nutritionnelle détaillée

Germe de blé : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 375 kcal
soit 1570 kj
Glucides 35,1 g
Sucres 10 g
Amidon 17,8 g
Lipides 9,5 g
Acides gras saturés 1,83 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 1,52 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 1,23 g
Acides gras poly-insaturés 5,72 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 5,07 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) < 0,01 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,64 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) < 0,01 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,01 g
Protéines 27,2 g
Fibres alimentaires 16,3 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,018 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Germe de blé : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 1,32 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,14 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,68 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,35 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,83 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 143 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg
Vitamine C - acide ascorbique < 0,5 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 1,87 µg
soit 37 UI
Rétinol 0 µg
Bêta-carotène 22,4 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,25 µg
soit 10 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 10,2 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 2,87 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Germe de blé : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 54 mg
Magnésium - Mg 250 mg
Phosphore - P 1000 mg
Potassium - K 990 mg
Sodium - Na 7,2 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 107 mg
Cuivre - Cu 0,78 mg
Fer - Fe 8,9 mg
Iode - I < 20 µg
Manganèse - Mn 17 mg
Sélénium - Se < 20 µg
Zinc - Zn 14 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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