Germe de blé

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 375 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides, de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en zinc, en phosphore, en manganèse, et en vitamine B1.

Germe de blé et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Germe de blé : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Germe de blé : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides



Analyse nutritionnelle détaillée

Germe de blé : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011375 kcal
soit1570 kj
Glucides35,1 g
Sucres10 g
Amidon17,8 g
Lipides9,5 g
Acides gras saturés1,83 g
Cholestérol0 mg
Acides gras mono-insaturés1,52 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)1,23 g
Acides gras poly-insaturés5,72 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)5,07 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)< 0,01 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,64 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)< 0,01 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)< 0,01 g
Protéines27,2 g
Fibres alimentaires16,3 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,018 g
Polyols0 g
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Germe de blé : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine1,32 mg120 %
Vitamine B2 - riboflavine0,14 mg10 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP1,68 mg10,5 %
Vitamine B5 - acide pantothénique1,35 mg22,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,83 mg96,43 %
Vitamine B9 - folates, acide folique143 µg71,5 %
Vitamine B12 - cobalamines0 µg0 %
Vitamine C - acide ascorbique< 0,5 mg< 0,63 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A21,87 µg0,23 %
soit37 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène22,4 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol< 0,25 µg< 5 %
soit10 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols10,2 mg85 %
Vitamine K2,87 µg3,83 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione2,87 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Germe de blé : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca54 mg6,75 %
Magnésium - Mg250 mg66,67 %
Phosphore - P1000 mg142,86 %
Potassium - K990 mg49,5 %
Sodium - Na7,2 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl107 mg13,38 %
Cuivre - Cu0,78 mg78 %
Fer - Fe8,9 mg63,57 %
Iode - I< 20 µg< 13,33 %
Manganèse - Mn17 mg850 %
Sélénium - Se< 20 µg< 36,36 %
Zinc - Zn14 mg140 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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