Anchois au sel (anchoité, semi-conserve)
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 128 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en sel, en sodium, et en vitamine B3.
Anchois au sel (anchoité, semi-conserve) : quels modes alimentaires ?
Cet aliment est compatible avec le régime pescétarien. Parfois considéré comme une version assouplie du végétarisme, le pescétarisme exclue la viande mais autorise le poisson, les crustacés et les mollusques aquatiques. Ce mode alimentaire peut constituer une porte d'entrée vers le végétarisme.
Cet aliment est compatible avec le régime cétogène.
Analyse nutritionnelle détaillée
| Anchois au sel (anchoité, semi-conserve) : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 | 128 kcal |
| soit | 535 kj |
| Glucides | 0 g |
| Sucres | 0 g |
| Amidon | 0 g |
| Lipides | 3,1 g |
| Acides gras saturés | 0,82 g |
| Cholestérol | 70 mg |
| Acides gras mono-insaturés | 0,76 g |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | - |
| Acides gras poly-insaturés | 1,05 g |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | - |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | - |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | - |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | - |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | - |
| Protéines | 25 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | 9,01 g |
| Polyols | 0 g |
| Acides organiques | 0 g |
| Alcool | 0 g |
Vitamines
| Anchois au sel (anchoité, semi-conserve) : vitamines pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | % AJR1 | |
| Vitamine B1 - thiamine | 0,06 mg | 5,45 % |
| Vitamine B2 - riboflavine | 0,26 mg | 18,57 % |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 14 mg | 87,5 % |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | - | - |
| Vitamine B6 - pyridoxine | 0,14 mg | 0 % |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 8 µg | 4 % |
| Vitamine B12 - cobalamines | - | - |
| Vitamine C - acide ascorbique | 0 mg | 0 % |
| Vitamines liposolubles | % AJR1 | |
| Vitamine A - activité vitaminique A2 | 55 µg | 6,88 % |
| soit | 183 UI | - |
| Rétinol | 55 µg | - |
| Bêta-carotène | 0 µg | - |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | 4,6 µg | 92 % |
| soit | 184 UI | - |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | 0,29 mg | 2,42 % |
| Vitamine K | 0 µg | 0 % |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | - | - |
| Vitamine K2 - ménaquinone | - | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Anchois au sel (anchoité, semi-conserve) : principaux minéraux pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Minéraux | % AJR1 | |
| Calcium - Ca | 542 mg | 67,75 % |
| Magnésium - Mg | - | - |
| Phosphore - P | 481 mg | 68,71 % |
| Potassium - K | 215 mg | 10,75 % |
| Sodium - Na | 3600 mg | - |
| Oligo-éléments | % AJR1 | |
| Chlore - Cl | - | - |
| Cuivre - Cu | - | - |
| Fer - Fe | 6,9 mg | 49,29 % |
| Iode - I | - | - |
| Manganèse - Mn | - | - |
| Sélénium - Se | - | - |
| Zinc - Zn | 1,7 mg | 17 % |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.
2 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.