Saumon, grillé/poêlé

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 223 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide docosahexaénoïque, et en acide eicosapentaénoïque.

Saumon, grillé/poêlé et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Saumon, grillé/poêlé : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras


Saumon, grillé/poêlé : quels modes alimentaires ?

Cet aliment ne contient pas de gluten. À ce titre, il convient aux personnes intolérantes au gluten, c'est à dire les malades cœliaques. Il convient également aux personnes qui présentent une sensibilité au gluten. De manière plus générale, toute personne présentant des problèmes de perméabilité intestinale aurait intérêt à tester un régime sans gluten.


Cet aliment ne contient pas de produits laitiers. Il convient aux personnes intolérantes au lactose. Cette intolérance est la conséquence d'un déficit en lactase, l'enzyme qui permet aux enfants de digérer le lait maternel. La production de lactase diminue plus ou moins avec l'âge, après la phase d'allaitement, ce qui explique qu'une grande part de la population adulte présente des difficultés plus ou moins marquées à digérer le lactose. Le lactose est un sucre qui fait partie de la famille des FODMAPs (Fermentable Oligo-, Di-, and Monosccharides, And Polyols), ce qui signifie qu'il fermente dans le système intestinal si il est mal digéré. Il provoque alors un inconfort digestif, des gaz ou encore des diarrhées.

Cet aliment ne contient pas non plus de caséine. Cette protéine du lait, difficile à digérer, est pro-inflammatoire et est très mal supporté par certaines personnes. Ce phénomène est amplifié dans le cas d'une perméabilité intestinale excessive.


Cet aliment est compatible avec le régime pescétarien. Parfois considéré comme une version assouplie du végétarisme, le pescétarisme exclue la viande mais autorise le poisson, les crustacés et les mollusques aquatiques. Ce mode alimentaire peut constituer une porte d'entrée vers le végétarisme.


Cet aliment est compatible avec le régime cétogène.


Analyse nutritionnelle détaillée

Saumon, grillé/poêlé : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011223 kcal
soit933 kj
Glucidestraces
Sucres0 g
Amidon-
Lipides13,5 g
Acides gras saturés2,87 g
Cholestérol71,8 mg
Acides gras mono-insaturés6,18 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)1,79 g
Acides gras poly-insaturés4,16 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)-
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)-
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)0,78 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)1,5 g
Protéines25,5 g
Fibres alimentaires0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,11 g
Polyols0 g
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Saumon, grillé/poêlé : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,23 mg20,91 %
Vitamine B2 - riboflavine0,086 mg6,14 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP8,15 mg50,94 %
Vitamine B5 - acide pantothénique1,7 mg28,33 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,34 mg121,43 %
Vitamine B9 - folates, acide folique18 µg9 %
Vitamine B12 - cobalamines3,4 µg136 %
Vitamine C - acide ascorbique--
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A217,5 µg2,19 %
soit58 UI-
Rétinol17,5 µg-
Bêta-carotène--
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol5,82 µg116,4 %
soit233 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols3,52 mg29,33 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione--
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Saumon, grillé/poêlé : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca8,4 mg1,05 %
Magnésium - Mg31,7 mg8,45 %
Phosphore - P263 mg37,57 %
Potassium - K414 mg20,7 %
Sodium - Na44,2 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl86,2 mg10,78 %
Cuivre - Cu0,05 mg5 %
Fer - Fe0,43 mg3,07 %
Iode - I56,8 µg37,87 %
Manganèse - Mn0,05 mg2,5 %
Sélénium - Se11 µg20 %
Zinc - Zn0,48 mg4,8 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

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