Saumon, cuit à la vapeur

Saumon, cuit à la vapeur et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Saumon, cuit à la vapeur : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 195 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide docosahexaénoïque.


Analyse nutritionnelle détaillée

Saumon, cuit à la vapeur : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 195 kcal
soit 816 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 11,5 g
Acides gras saturés 2,39 g
Cholestérol 36,3 mg
Acides gras mono-insaturés 4,7 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 1,29 g
Acides gras poly-insaturés 3,3 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,39 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,052 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,18 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,64 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 1,11 g
Protéines 23 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,13 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Saumon, cuit à la vapeur : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,22 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,11 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 7 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,09 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,49 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 11,7 µg
Vitamine B12 - cobalamines 3,05 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 5 µg
soit 17 UI
Rétinol 5 µg
Bêta-carotène 0 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 8,7 µg
soit 348 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 2,05 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Saumon, cuit à la vapeur : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 9,23 mg
Magnésium - Mg 21,4 mg
Phosphore - P 270 mg
Potassium - K 390 mg
Sodium - Na 51,5 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 63 mg
Cuivre - Cu 0,026 mg
Fer - Fe 0,4 mg
Iode - I 17 µg
Manganèse - Mn 0,007 mg
Sélénium - Se 19 µg
Zinc - Zn 0,39 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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