Langouste, crue
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 86 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide arachidonique. Son index glycémique de 5 est bas. Sa charge glycémique s'élève à 0,1 pour une portion de 100 grammes.
Avec un indice PRAL de 14,9, il s'agit d'un aliment très acidifiant.
Analyse nutritionnelle détaillée
| Langouste, crue : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 | 86 kcal |
| soit | 363 kj |
| Glucides | 1,07 g |
| Sucres | 0 g |
| Amidon | 0 g |
| Lipides | 1,34 g |
| Acides gras saturés | 0,25 g |
| Cholestérol | 125 mg |
| Acides gras mono-insaturés | 0,31 g |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | 0,08 g |
| Acides gras poly-insaturés | 0,67 g |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | - |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | 0,19 g |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | - |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | 0,22 g |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | 0,094 g |
| Protéines | 17,7 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | 0,45 g |
| Polyols | 0 g |
| Acides organiques | 0 g |
| Alcool | 0 g |
Vitamines
| Langouste, crue : vitamines pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | % AJR1 | |
| Vitamine B1 - thiamine | 0,044 mg | 4 % |
| Vitamine B2 - riboflavine | 0,097 mg | 6,93 % |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 3,06 mg | 19,13 % |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | 0,35 mg | 5,83 % |
| Vitamine B6 - pyridoxine | 0,17 mg | 25 % |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 1 µg | 0,5 % |
| Vitamine B12 - cobalamines | 3,5 µg | 140 % |
| Vitamine C - acide ascorbique | 2 mg | 2,5 % |
| Vitamines liposolubles | % AJR1 | |
| Vitamine A - activité vitaminique A2 | 15 µg | 1,88 % |
| soit | 50 UI | - |
| Rétinol | 15 µg | - |
| Bêta-carotène | 0 µg | - |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | - | - |
| soit | - | - |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | 1,47 mg | 12,25 % |
| Vitamine K | 0 µg | 0 % |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | - | - |
| Vitamine K2 - ménaquinone | - | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Langouste, crue : principaux minéraux pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Minéraux | % AJR1 | |
| Calcium - Ca | 60,6 mg | 7,58 % |
| Magnésium - Mg | 30,3 mg | 8,08 % |
| Phosphore - P | 241 mg | 34,43 % |
| Potassium - K | 340 mg | 17 % |
| Sodium - Na | 180 mg | - |
| Oligo-éléments | % AJR1 | |
| Chlore - Cl | - | - |
| Cuivre - Cu | 0,38 mg | 38 % |
| Fer - Fe | 1,12 mg | 8 % |
| Iode - I | 65 µg | 43,33 % |
| Manganèse - Mn | 0,015 mg | 0,75 % |
| Sélénium - Se | - | - |
| Zinc - Zn | 5,69 mg | 56,9 % |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques, la charge glycémique et l'indice PRAL proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.
2 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.
