Homard, cru

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 85 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en iode. Son index glycémique de 5 est bas. Sa charge glycémique s'élève à 0 pour une portion de 100 grammes.

Homard, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Homard, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras


5
Index glycémique
0
Charge glycémique pour 100g


Homard, cru : quels modes alimentaires ?

Cet aliment ne contient pas de gluten. À ce titre, il convient aux personnes intolérantes au gluten, c'est à dire les malades cœliaques. Il convient également aux personnes qui présentent une sensibilité au gluten. De manière plus générale, toute personne présentant des problèmes de perméabilité intestinale aurait intérêt à tester un régime sans gluten.


Cet aliment ne contient pas de produits laitiers. Il convient aux personnes intolérantes au lactose. Cette intolérance est la conséquence d'un déficit en lactase, l'enzyme qui permet aux enfants de digérer le lait maternel. La production de lactase diminue plus ou moins avec l'âge, après la phase d'allaitement, ce qui explique qu'une grande part de la population adulte présente des difficultés plus ou moins marquées à digérer le lactose. Le lactose est un sucre qui fait partie de la famille des FODMAPs (Fermentable Oligo-, Di-, and Monosccharides, And Polyols), ce qui signifie qu'il fermente dans le système intestinal si il est mal digéré. Il provoque alors un inconfort digestif, des gaz ou encore des diarrhées.

Cet aliment ne contient pas non plus de caséine. Cette protéine du lait, difficile à digérer, est pro-inflammatoire et est très mal supporté par certaines personnes. Ce phénomène est amplifié dans le cas d'une perméabilité intestinale excessive.


Cet aliment est compatible avec le régime pescétarien. Parfois considéré comme une version assouplie du végétarisme, le pescétarisme exclue la viande mais autorise le poisson, les crustacés et les mollusques aquatiques. Ce mode alimentaire peut constituer une porte d'entrée vers le végétarisme.


Cet aliment est compatible avec le régime cétogène.



Analyse nutritionnelle détaillée

Homard, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/201185 kcal
soit357 kj
Glucides0,94 g
Sucres0 g
Amidon0 g
Lipides1,15 g
Acides gras saturés0,13 g
Cholestérol117 mg
Acides gras mono-insaturés0,24 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)0,18 g
Acides gras poly-insaturés0,34 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)0,036 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)0,0046 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,049 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)0,16 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)0,085 g
Protéines17,9 g
Fibres alimentaires0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,9 g
Polyols0 g
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Homard, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,038 mg3,45 %
Vitamine B2 - riboflavine0,038 mg2,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP1,7 mg10,63 %
Vitamine B5 - acide pantothénique1,47 mg24,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,12 mg105 %
Vitamine B9 - folates, acide folique12 µg6 %
Vitamine B12 - cobalamines3,78 µg151,2 %
Vitamine C - acide ascorbique2,5 mg3,13 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A211 µg1,38 %
soit37 UI-
Rétinol11 µg-
Bêta-carotène0 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols1,19 mg9,92 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione0 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Homard, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca68,8 mg8,6 %
Magnésium - Mg34,2 mg9,12 %
Phosphore - P150 mg21,43 %
Potassium - K204 mg10,2 %
Sodium - Na361 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu1,3 mg130 %
Fer - Fe0,45 mg3,21 %
Iode - I240 µg160 %
Manganèse - Mn0,19 mg9,5 %
Sélénium - Se< 2,2 µg< 4 %
Zinc - Zn2,96 mg29,6 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques et la charge glycémique proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.

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