Homard, cru

Homard, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Homard, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 85 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en iode.


Analyse nutritionnelle détaillée

Homard, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 85 kcal
soit 357 kj
Glucides 0,94 g
Sucres 0 g
Amidon 0 g
Lipides 1,15 g
Acides gras saturés 0,13 g
Cholestérol 117 mg
Acides gras mono-insaturés 0,24 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,18 g
Acides gras poly-insaturés 0,34 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,036 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,0046 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,049 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,16 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,085 g
Protéines 17,9 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,9 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Homard, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,038 mg 3,45 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,038 mg 2,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,7 mg 10,63 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,47 mg 24,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,12 mg 105 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 12 µg 6 %
Vitamine B12 - cobalamines 3,78 µg 151,2 %
Vitamine C - acide ascorbique 2,5 mg 3,13 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 11 µg 1,38 %
soit 37 UI -
Rétinol 11 µg -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,19 mg 9,92 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Homard, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 68,8 mg 8,6 %
Magnésium - Mg 34,2 mg 9,12 %
Phosphore - P 150 mg 21,43 %
Potassium - K 204 mg 10,2 %
Sodium - Na 361 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 1,3 mg 130 %
Fer - Fe 0,45 mg 3,21 %
Iode - I 240 µg 160 %
Manganèse - Mn 0,19 mg 9,5 %
Sélénium - Se < 2,2 µg < 4 %
Zinc - Zn 2,96 mg 29,6 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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