Fécule de pomme de terre

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 348 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides. Il fait partie des aliments les plus riches en glucides. Son index glycémique de 95 est élevé. Sa charge glycémique s'élève à 82 pour une portion de 100 grammes.

Fécule de pomme de terre et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Fécule de pomme de terre : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras


95
Index glycémique
82
Charge glycémique pour 100g


Fécule de pomme de terre : quels modes alimentaires ?

Cet aliment ne contient pas de gluten. À ce titre, il convient aux personnes intolérantes au gluten, c'est à dire les malades cœliaques. Il convient également aux personnes qui présentent une sensibilité au gluten. De manière plus générale, toute personne présentant des problèmes de perméabilité intestinale aurait intérêt à tester un régime sans gluten.


Cet aliment est compatible avec le régime végétalien. Popularisé par le mode de vie vegan, le végétalisme est un mode alimentaire qui exclue toute nourriture issue d'une source animale. Cela inclue bien sûr la viande, mais aussi tout aliment provenant, directement ou non et entièrement ou non, de l'exploitation animale, comme par exemple les œufs ou le miel. Le vététalisme est plus rectrictif que le végétarisme et le pescetarisme. Cet aliment convient donc également aux végétariens et aux pescétariens.


Analyse nutritionnelle détaillée

Fécule de pomme de terre : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011348 kcal
soit1457 kj
Glucides86,3 g
Sucres-
Amidon-
Lipides0,2 g
Acides gras saturés0,039 g
Cholestérol0 mg
Acides gras mono-insaturés0,0095 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)0,006 g
Acides gras poly-insaturés0,11 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)0,048 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,064 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)-
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)-
Protéines0 g
Fibres alimentaires0,55 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,0094 g
Polyols0 g
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Fécule de pomme de terre : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,0055 mg0,5 %
Vitamine B2 - riboflavine0,005 mg0,36 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP0,12 mg0,75 %
Vitamine B5 - acide pantothénique--
Vitamine B6 - pyridoxine0,01 mg0 %
Vitamine B9 - folates, acide folique82 µg41 %
Vitamine B12 - cobalamines0 µg0 %
Vitamine C - acide ascorbique0 mg0 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A20 µg0 %
soit0 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène--
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0 mg0 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione--
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Fécule de pomme de terre : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca27,5 mg3,44 %
Magnésium - Mg6 mg1,6 %
Phosphore - P35,6 mg5,09 %
Potassium - K33,5 mg1,68 %
Sodium - Na3,75 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu0,1 mg10 %
Fer - Fe0,84 mg6 %
Iode - I0,48 µg0,32 %
Manganèse - Mn0,1 mg5 %
Sélénium - Se0,4 µg0,73 %
Zinc - Zn0,16 mg1,6 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques et la charge glycémique proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.

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