Roquefort

Roquefort et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Roquefort : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 358 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide caproïque, en acide caprique, en chlore, en acide caprylique, et en acide butyrique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Roquefort : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 358 kcal
soit 1498 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon 0 g
Lipides 30,9 g
Acides gras saturés 22,4 g
Cholestérol 74,7 mg
Acides gras mono-insaturés 6,1 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 4,95 g
Acides gras poly-insaturés 1,3 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,59 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,02 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,26 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,022 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 19,6 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 3,7 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0,9 g
Alcool 0 g


Vitamines

Roquefort : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,044 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,67 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,73 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,62 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,081 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 29,1 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0,57 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 -
soit -
Rétinol 212 µg
Bêta-carotène -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol -
soit -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,12 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Roquefort : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 660 mg
Magnésium - Mg 31,9 mg
Phosphore - P 392 mg
Potassium - K 115 mg
Sodium - Na 1480 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 2600 mg
Cuivre - Cu 0,024 mg
Fer - Fe 0,1 mg
Iode - I 51,2 µg
Manganèse - Mn 0,019 mg
Sélénium - Se < 10 µg
Zinc - Zn 1,83 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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