Mascarpone

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 384 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides. Il fait partie des aliments les plus riches en acide myristique, en acide caproïque, en acide palmitique, en acide butyrique, et en acides gras saturés.

Mascarpone et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Mascarpone : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Mascarpone : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Mascarpone : quels modes alimentaires ?

Cet aliment est compatible avec le régime cétogène.


Analyse nutritionnelle détaillée

Mascarpone : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie1384 kcal
soit1608 kj
Glucides4 g
Sucres4 g
Amidon0 g
Lipides39 g
Acides gras saturés25,7 g
Cholestérol123 mg
Acides gras mono-insaturés10,1 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)-
Acides gras poly-insaturés1,03 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)0,7 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)< 0,037 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,15 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)< 0,037 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)< 0,037 g
Protéines4,38 g
Fibres alimentaires0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,081 g
Polyols0 g
Acides organiques-
Alcool0 g


Vitamines

Mascarpone : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR2
Vitamine B1 - thiamine0,028 mg2,55 %
Vitamine B2 - riboflavine0,15 mg10,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP0,13 mg0,81 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,31 mg5,17 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,028 mg22,14 %
Vitamine B9 - folates, acide folique< 5 µg< 2,5 %
Vitamine B12 - cobalamines0,48 µg19,2 %
Vitamine C - acide ascorbique0 mg0 %
Vitamines liposolubles% AJR2
Vitamine A - activité vitaminique A3366,5 µg45,81 %
soit1580 UI-
Rétinol345 µg-
Bêta-carotène258 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol< 0,5 µg< 10 %
soit20 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols1 mg8,33 %
Vitamine K1,17 µg1,56 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione1,17 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Mascarpone : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR2
Calcium - Ca130 mg16,25 %
Magnésium - Mg13 mg3,47 %
Phosphore - P110 mg15,71 %
Potassium - K120 mg6 %
Sodium - Na32,2 mg-
Oligo-éléments% AJR2
Chlore - Cl79,8 mg9,98 %
Cuivre - Cu< 0,01 mg< 1 %
Fer - Fe0,06 mg0,43 %
Iode - I21 µg14 %
Manganèse - Mn< 0,01 mg< 0,5 %
Sélénium - Se< 50 µg< 90,91 %
Zinc - Zn0,53 mg5,3 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

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