Endive, crue

Endive, crue et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Endive, crue : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Endive, crue : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 20 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très peu calorique. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine K1.


Analyse nutritionnelle détaillée

Endive, crue : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 20 kcal
soit 87 kj
Glucides 3,15 g
Sucres 2,2 g
Amidon < 0,5 g
Lipides 0,2 g
Acides gras saturés 0,034 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 0,0033 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,0033 g
Acides gras poly-insaturés 0,075 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,059 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,016 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 1,1 g
Fibres alimentaires 1 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,005 g
Polyols -
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Endive, crue : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine < 0,05 mg < 4,55 %
Vitamine B2 - riboflavine < 0,05 mg < 3,57 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,13 mg 0,81 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,14 mg 2,33 %
Vitamine B6 - pyridoxine < 0,05 mg < 10 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 44,1 µg 22,05 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique 1,5 mg 1,88 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 < 4,17 µg < 0,52 %
soit 83 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène < 50 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,27 mg 2,25 %
Vitamine K 231 µg 308 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 231 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Endive, crue : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 23,9 mg 2,99 %
Magnésium - Mg 12,6 mg 3,36 %
Phosphore - P 24 mg 3,43 %
Potassium - K 185 mg 9,25 %
Sodium - Na 1,99 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,051 mg 5,1 %
Fer - Fe 0,14 mg 1 %
Iode - I < 10 µg < 6,67 %
Manganèse - Mn 0,098 mg 4,9 %
Sélénium - Se < 10 µg < 18,18 %
Zinc - Zn 0,19 mg 1,9 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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