Rhubarbe, tige, crue

Rhubarbe, tige, crue et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Rhubarbe, tige, crue : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Rhubarbe, tige, crue : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 21 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très peu calorique. Il fait partie des aliments les plus riches en acides organiques.


Analyse nutritionnelle détaillée

Rhubarbe, tige, crue : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 21 kcal
soit 90 kj
Glucides 1,47 g
Sucres 1,47 g
Amidon -
Lipides 0,23 g
Acides gras saturés 0,053 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 0,023 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,016 g
Acides gras poly-insaturés 0,12 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,089 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,029 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 0,78 g
Fibres alimentaires 2,47 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,0093 g
Polyols -
Acides organiques 1,9 g
Alcool 0 g


Vitamines

Rhubarbe, tige, crue : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,028 mg 2,55 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,03 mg 2,14 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,25 mg 1,56 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,08 mg 1,33 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,032 mg 5,71 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 7,25 µg 3,63 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique 9,7 mg 12,13 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 5,21 µg 0,65 %
soit 104 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 62,5 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,31 mg 2,58 %
Vitamine K 29,3 µg 39,07 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 29,3 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Rhubarbe, tige, crue : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 129 mg 16,13 %
Magnésium - Mg 13,5 mg 3,6 %
Phosphore - P 18,6 mg 2,66 %
Potassium - K 239 mg 11,95 %
Sodium - Na 3 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,039 mg 3,9 %
Fer - Fe 0,28 mg 2 %
Iode - I 0,3 µg 0,2 %
Manganèse - Mn 0,16 mg 8 %
Sélénium - Se 0,37 µg 0,67 %
Zinc - Zn 0,17 mg 1,7 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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