Luzerne, graine

Luzerne, graine et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 426 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très calorique, qui constitue une source de glucides, de lipides, de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en sélénium, et en vitamine B1.


Analyse nutritionnelle détaillée

Luzerne, graine : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 426 kcal
soit 1783 kj
Glucides 39,3 g
Sucres -
Amidon -
Lipides 12,6 g
Acides gras saturés -
Cholestérol -
Acides gras mono-insaturés -
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés -
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 29,7 g
Fibres alimentaires 7,9 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl -
Polyols -
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Luzerne, graine : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 1,08 mg 98,18 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,58 mg 41,43 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,8 mg 11,25 %
Vitamine B5 - acide pantothénique - -
Vitamine B6 - pyridoxine - -
Vitamine B9 - folates, acide folique - -
Vitamine B12 - cobalamines - -
Vitamine C - acide ascorbique 26 mg 32,5 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Rétinol - -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol - -
soit - -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols - -
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Luzerne, graine : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 136 mg 17 %
Magnésium - Mg - -
Phosphore - P - -
Potassium - K - -
Sodium - Na - -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu - -
Fer - Fe 12,9 mg 92,14 %
Iode - I - -
Manganèse - Mn - -
Sélénium - Se 90 µg 163,64 %
Zinc - Zn 6,9 mg 69 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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