Son (aliment moyen)

Son (aliment moyen) et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Son (aliment moyen) : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Son (aliment moyen) : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 344 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides, de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine B1, en manganèse, et en phosphore.


Analyse nutritionnelle détaillée

Son (aliment moyen) : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 344 kcal
soit 1440 kj
Glucides 45,8 g
Sucres 2,27 g
Amidon 0 g
Lipides 6,07 g
Acides gras saturés 1,1 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 2,05 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0 g
Acides gras poly-insaturés 2,71 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 15,7 g
Fibres alimentaires 21,5 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,02 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Son (aliment moyen) : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 1,08 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,27 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 4,87 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,65 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,39 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 63 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 0,1 µg
soit 2 UI
Rétinol 0 µg
Bêta-carotène 1,14 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg
soit 0 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,11 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 10,7 µg
Vitamine K2 - ménaquinone 0 µg


Minéraux et oligo-éléments

Son (aliment moyen) : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 64,7 mg
Magnésium - Mg 294 mg
Phosphore - P 704 mg
Potassium - K 698 mg
Sodium - Na 7,8 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 0 mg
Cuivre - Cu 0,53 mg
Fer - Fe 7,2 mg
Iode - I 0 µg
Manganèse - Mn 7,08 mg
Sélénium - Se 37,9 µg
Zinc - Zn 3,94 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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