Levure de boulanger, compressée

Levure de boulanger, compressée et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Levure de boulanger, compressée : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 112 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine B9, en vitamine B1, et en zinc.


Analyse nutritionnelle détaillée

Levure de boulanger, compressée : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie1 112 kcal
soit 469 kj
Glucides 11,9 g
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 1,9 g
Acides gras saturés 0,26 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 1,14 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,58 g
Acides gras poly-insaturés 0,0045 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,0045 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 8,23 g
Fibres alimentaires 7,15 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,058 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Levure de boulanger, compressée : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 1,18 mg
Vitamine B2 - riboflavine 1,27 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 9,9 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 4,2 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,77 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 893 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0,01 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0,1 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A2 0 µg
soit 0 UI
Rétinol 0 µg
Bêta-carotène 0 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg
soit 0 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,2 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Levure de boulanger, compressée : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 17 mg
Magnésium - Mg 35,5 mg
Phosphore - P 338 mg
Potassium - K 606 mg
Sodium - Na 23 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 20 mg
Cuivre - Cu 0,15 mg
Fer - Fe 2,43 mg
Iode - I 0,6 µg
Manganèse - Mn 0,26 mg
Sélénium - Se 1 µg
Zinc - Zn 7,24 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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