Safran

Safran et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Safran : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Safran : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 352 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en manganèse, et en vitamine C.


Analyse nutritionnelle détaillée

Safran : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 352 kcal
soit 1473 kj
Glucides 61,5 g
Sucres 42,4 g
Amidon 19,1 g
Lipides 5,85 g
Acides gras saturés 1,59 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 0,43 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 2,07 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 11,4 g
Fibres alimentaires 3,9 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,37 g
Polyols 0 g
Acides organiques traces
Alcool 0 g


Vitamines

Safran : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,12 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,27 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,46 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique -
Vitamine B6 - pyridoxine 1,01 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 93 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg
Vitamine C - acide ascorbique 80,8 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 26,5 µg
soit 530 UI
Rétinol 0 µg
Bêta-carotène 318 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg
soit 0 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,69 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Safran : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 111 mg
Magnésium - Mg 264 mg
Phosphore - P 252 mg
Potassium - K 1720 mg
Sodium - Na 148 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,33 mg
Fer - Fe 11,1 mg
Iode - I -
Manganèse - Mn 28,4 mg
Sélénium - Se -
Zinc - Zn 1,09 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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