Gingembre, racine crue

Gingembre, racine crue et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Gingembre, racine crue : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Gingembre, racine crue : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 32 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très peu calorique. Il fait partie des aliments les plus riches en manganèse.


Analyse nutritionnelle détaillée

Gingembre, racine crue : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 32 kcal
soit 137 kj
Glucides 3,4 g
Sucres 1 g
Amidon 2 g
Lipides 1,1 g
Acides gras saturés 0,09 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 0,8 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,8 g
Acides gras poly-insaturés 0,13 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,13 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) < 0,01 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) < 0,01 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) < 0,01 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,01 g
Protéines 1,1 g
Fibres alimentaires 2,7 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,016 g
Polyols < 0,5 g
Acides organiques traces
Alcool 0 g


Vitamines

Gingembre, racine crue : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,018 mg 1,64 %
Vitamine B2 - riboflavine < 0,01 mg < 0,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP < 0,1 mg < 0,63 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,13 mg 2,17 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,1 mg 9,29 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 11,8 µg 5,9 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique < 0,5 mg < 0,63 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 3,58 µg 0,45 %
soit 72 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 43 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,25 µg < 5 %
soit 10 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,75 mg 6,25 %
Vitamine K < 0,8 µg < 1,07 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione < 0,8 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Gingembre, racine crue : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 11 mg 1,38 %
Magnésium - Mg 26 mg 6,93 %
Phosphore - P 26 mg 3,71 %
Potassium - K 320 mg 16 %
Sodium - Na 6,3 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 17,1 mg 2,14 %
Cuivre - Cu 0,05 mg 5 %
Fer - Fe 0,4 mg 2,86 %
Iode - I < 20 µg < 13,33 %
Manganèse - Mn 7 mg 350 %
Sélénium - Se < 20 µg < 36,36 %
Zinc - Zn 0,24 mg 2,4 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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