Olive noire, à l'huile (à la grecque)

Olive noire, à l'huile (à la grecque) et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Olive noire, à l'huile (à la grecque) : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 332 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en chlore, en sel, et en sodium.


Analyse nutritionnelle détaillée

Olive noire, à l'huile (à la grecque) : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 332 kcal
soit 1390 kj
Glucides < 0,1 g
Sucres -
Amidon -
Lipides 33,3 g
Acides gras saturés 4,02 g
Cholestérol < 0,7 mg
Acides gras mono-insaturés 22,6 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 21,6 g
Acides gras poly-insaturés 5,06 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 4,74 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) < 0,016 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,32 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) < 0,016 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,016 g
Protéines 2,19 g
Fibres alimentaires 11,6 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 8,45 g
Polyols 0 g
Acides organiques traces
Alcool 0 g


Vitamines

Olive noire, à l'huile (à la grecque) : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,058 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,05 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,19 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,17 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,048 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 5,83 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0,028 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0,62 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 1,02 µg
soit 20 UI
Rétinol 0 µg
Bêta-carotène 12,2 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg
soit 0 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 2,57 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Olive noire, à l'huile (à la grecque) : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 110 mg
Magnésium - Mg 29 mg
Phosphore - P 60 mg
Potassium - K 320 mg
Sodium - Na 3380 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 4610 mg
Cuivre - Cu 0,27 mg
Fer - Fe 1,7 mg
Iode - I < 20 µg
Manganèse - Mn 0,28 mg
Sélénium - Se < 50 µg
Zinc - Zn 0,62 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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