Olive noire, à l'huile (à la grecque)

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 332 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en chlore, en sel, et en sodium.

Nature ou sous forme d'huile, l'olive est un aliment phare du régime méditerranéen. Elle est particulièrement riche en divers antioxydants : vitamine E, caroténoïdes, phénols (hydroxytyrosol, oleuropéine, tyrosol ...). L'EFSA reconnait notamment l'intérêt des composés phénoliques de l'huile d'olive pour leurs effets bénéfiques sur les lipides sanguins.

Olive noire, à l'huile (à la grecque) et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Olive noire, à l'huile (à la grecque) : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras


Olive noire, à l'huile (à la grecque) : quels modes alimentaires ?

Cet aliment est compatible avec le régime cétogène.


Analyse nutritionnelle détaillée

Olive noire, à l'huile (à la grecque) : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011332 kcal
soit1390 kj
Glucides< 0,1 g
Sucres-
Amidon-
Lipides33,3 g
Acides gras saturés4,02 g
Cholestérol< 0,7 mg
Acides gras mono-insaturés22,6 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)21,6 g
Acides gras poly-insaturés5,06 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)4,74 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)< 0,016 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,32 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)< 0,016 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)< 0,016 g
Protéines2,19 g
Fibres alimentaires11,6 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl8,45 g
Polyols0 g
Acides organiquestraces
Alcool0 g


Vitamines

Olive noire, à l'huile (à la grecque) : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,058 mg5,27 %
Vitamine B2 - riboflavine0,05 mg3,57 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP0,19 mg1,19 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,17 mg2,83 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,048 mg12,14 %
Vitamine B9 - folates, acide folique5,83 µg2,92 %
Vitamine B12 - cobalamines0,028 µg1,12 %
Vitamine C - acide ascorbique0,62 mg0,78 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A21,02 µg0,13 %
soit20 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène12,2 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols2,57 mg21,42 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione--
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Olive noire, à l'huile (à la grecque) : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca110 mg13,75 %
Magnésium - Mg29 mg7,73 %
Phosphore - P60 mg8,57 %
Potassium - K320 mg16 %
Sodium - Na3380 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl4610 mg576,25 %
Cuivre - Cu0,27 mg27 %
Fer - Fe1,7 mg12,14 %
Iode - I< 20 µg< 13,33 %
Manganèse - Mn0,28 mg14 %
Sélénium - Se< 50 µg< 90,91 %
Zinc - Zn0,62 mg6,2 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

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