Olive noire, à l'huile (à la grecque)
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 332 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en chlore, en sel, et en sodium.
Nature ou sous forme d'huile, l'olive est un aliment phare du régime méditerranéen. Elle est particulièrement riche en divers antioxydants : vitamine E, caroténoïdes, phénols (hydroxytyrosol, oleuropéine, tyrosol ...). L'EFSA reconnait notamment l'intérêt des composés phénoliques de l'huile d'olive pour leurs effets bénéfiques sur les lipides sanguins.
Olive noire, à l'huile (à la grecque) : quels modes alimentaires ?
Cet aliment est compatible avec le régime cétogène.
Analyse nutritionnelle détaillée
| Olive noire, à l'huile (à la grecque) : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 | 332 kcal |
| soit | 1390 kj |
| Glucides | < 0,1 g |
| Sucres | - |
| Amidon | - |
| Lipides | 33,3 g |
| Acides gras saturés | 4,02 g |
| Cholestérol | < 0,7 mg |
| Acides gras mono-insaturés | 22,6 g |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | 21,6 g |
| Acides gras poly-insaturés | 5,06 g |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | 4,74 g |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | < 0,016 g |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | 0,32 g |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | < 0,016 g |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | < 0,016 g |
| Protéines | 2,19 g |
| Fibres alimentaires | 11,6 g |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | 8,45 g |
| Polyols | 0 g |
| Acides organiques | traces |
| Alcool | 0 g |
Vitamines
| Olive noire, à l'huile (à la grecque) : vitamines pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | % AJR1 | |
| Vitamine B1 - thiamine | 0,058 mg | 5,27 % |
| Vitamine B2 - riboflavine | 0,05 mg | 3,57 % |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 0,19 mg | 1,19 % |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | 0,17 mg | 2,83 % |
| Vitamine B6 - pyridoxine | 0,048 mg | 12,14 % |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 5,83 µg | 2,92 % |
| Vitamine B12 - cobalamines | 0,028 µg | 1,12 % |
| Vitamine C - acide ascorbique | 0,62 mg | 0,78 % |
| Vitamines liposolubles | % AJR1 | |
| Vitamine A - activité vitaminique A2 | 1,02 µg | 0,13 % |
| soit | 20 UI | - |
| Rétinol | 0 µg | - |
| Bêta-carotène | 12,2 µg | - |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | 0 µg | 0 % |
| soit | 0 UI | - |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | 2,57 mg | 21,42 % |
| Vitamine K | 0 µg | 0 % |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | - | - |
| Vitamine K2 - ménaquinone | - | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Olive noire, à l'huile (à la grecque) : principaux minéraux pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Minéraux | % AJR1 | |
| Calcium - Ca | 110 mg | 13,75 % |
| Magnésium - Mg | 29 mg | 7,73 % |
| Phosphore - P | 60 mg | 8,57 % |
| Potassium - K | 320 mg | 16 % |
| Sodium - Na | 3380 mg | - |
| Oligo-éléments | % AJR1 | |
| Chlore - Cl | 4610 mg | 576,25 % |
| Cuivre - Cu | 0,27 mg | 27 % |
| Fer - Fe | 1,7 mg | 12,14 % |
| Iode - I | < 20 µg | < 13,33 % |
| Manganèse - Mn | 0,28 mg | 14 % |
| Sélénium - Se | < 50 µg | < 90,91 % |
| Zinc - Zn | 0,62 mg | 6,2 % |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.
2 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.