Boeuf, steak ou bifteck, cru

Boeuf, steak ou bifteck, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Boeuf, steak ou bifteck, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 223 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide arachidonique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Boeuf, steak ou bifteck, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 223 kcal
soit 933 kj
Glucides 0 g
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 16,2 g
Acides gras saturés 6,75 g
Cholestérol 67 mg
Acides gras mono-insaturés 7,31 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 5,87 g
Acides gras poly-insaturés 0,59 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,32 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,14 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,13 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 19,2 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,15 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Boeuf, steak ou bifteck, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,075 mg 6,82 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,16 mg 11,43 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 4,44 mg 27,75 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,52 mg 8,67 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,42 mg 37,14 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 5,77 µg 2,89 %
Vitamine B12 - cobalamines 2,18 µg 87,2 %
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg 0 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 15 µg 1,88 %
soit 50 UI -
Rétinol 15 µg -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,6 µg 12 %
soit 24 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,48 mg 4 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Boeuf, steak ou bifteck, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 6 mg 0,75 %
Magnésium - Mg 19,8 mg 5,28 %
Phosphore - P 174 mg 24,86 %
Potassium - K 307 mg 15,35 %
Sodium - Na 58,7 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 52 mg 6,5 %
Cuivre - Cu 0,071 mg 7,1 %
Fer - Fe 1,93 mg 13,79 %
Iode - I 1 µg 0,67 %
Manganèse - Mn 0,012 mg 0,6 %
Sélénium - Se 6,5 µg 11,82 %
Zinc - Zn 4,03 mg 40,3 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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